徳本寛一

Tokyo Kappo Terunari

head chef

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Artigos de 徳本寛一

Yotsuya-sanchōme: “Tokyo Kappo Terunari”

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Prato famoso: “Tamaji-mushi de tendão de boi” – cebolinha wakegi, wasabi

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Saikyō-yaki de veado Ezo – daikon cozido em consommé, molho de agrião e wasabi

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Monaka de mousse de fígado de kohaku-dori, geleia de vinagre de framboesa silvestre com cavala shime-saba, pato marinado em shoyu-dashi com aroma de laranja, tsukune de porco preto, takiawase frio de tomate, ohitashi de aspargo e shungiku

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