O prato emblemático de um restaurante renomado
Akasaka: “Akasaka Ninomae”
COOKING INGREDIENTS
O prato emblemático de um restaurante renomado
O chef de Akasaka Ninomae, Akasaka
O chef de Akasaka Ninomae, Akasaka
Comentário
“Valorizar cada prato como um encontro único” é uma frase que o primeiro mestre sob quem trabalhei costumava dizer, e que até hoje mantenho como princípio importante. De agora em diante, quero formar profissionais que dominem tudo de forma integral, da escolha da louça ao atendimento e à ambientação. Também quero visitar ativamente os locais de origem dos ingredientes. Ainda há muita coisa que quero fazer.
Prato de assinatura
Prato de assinatura
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DETAIL
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Informações do restaurante
Informações do restaurante
O restaurante tem cerca de 60 lugares no total. As salas privativas incluem assentos rebaixados ao estilo horigotatsu, além de salas com tatame. Há também um balcão em hinoki (cipreste japonês) que transmite uma sensação de limpeza.
CEP 107-0052
4-11-24 Akasaka, Minato-ku, Tóquio
Tel.: 03-6426-5185
Horário: 11h30 às 15h, 17h às 23h
Fechado: 1 a 6 de janeiro
Quer verificar a mistura de temperos antes de cozinhar?
COMMENT
Ao sair da estação de metrô Akasaka-Mitsuke, siga em direção à área movimentada de restaurantes, grandes e pequenos. Avance pela Hitotsugi-dōri rumo a Akasaka, vire pouco antes de uma cafeteria e, seguindo a rua, surge uma entrada cheia de caráter: é a “Akasaka Ninomae”. O chef executivo Hideki Nakajima, ainda no colégio, interessou-se por se tornar cozinheiro depois de um trabalho de meio período em um restaurante. Depois de se formar, treinou em restaurantes de culinária japonesa por todo o país e, em 2017, assumiu como chef executivo da “Akasaka Ninomae”. Hoje, com o espírito de “buscar humildemente ser o melhor”, dedica-se com afinco, e o restaurante tornou-se querido até por parlamentares.