O prato emblemático de um restaurante renomado
Akasaka: “Kappo Tsuyama”
COOKING INGREDIENTS
O prato emblemático de um restaurante renomado
O chef de Kappo Tsuyama, Akasaka
O chef de Kappo Tsuyama, Akasaka
Comentário
Quando o Asami-san me pediu para participar, pensei em escolher, entre os pratos que fazem muito sucesso com os nossos clientes, algo que combinasse com a estação em que a matéria seria publicada.
Prato de assinatura
Prato de assinatura
Suppon cozido, tofu liofilizado
Reduz-se o suppon no dashi até que ganhe uma leve espessura, mas é preciso testar várias vezes para …
DETAIL
Owan sawa-ni: mitsuba, udo, shiitake, broto de bambu, toucinho de porco e pimenta
Os vegetais do owan sawa-ni ganham um equilíbrio melhor de textura quando são adicionados começando …
DETAIL
Informações do restaurante
Informações do restaurante
O restaurante tem cerca de 20 lugares. Além do balcão em madeira clara e reluzente, conta também com uma área elevada com tatame, em estilo horigotatsu, com vão para as pernas sob a mesa.
CEP 107-0052
2-14-7 Akasaka, Minato-ku, Tóquio
Tel.: 03-3583-2482
Horário: 17:00 a 22:00
Fechado: domingos e feriados
Quer verificar a mistura de temperos antes de cozinhar?
COMMENT
Ao descer na estação de Akasaka, siga pela Akasaka-dori em direção ao Edifício da Dieta Nacional. Ao entrar à direita na próxima rua, a Akasaka Misuji-dori, aparece uma cortina noren azul-marinho com os caracteres “Tsuyama” tingidos em branco. É o “Kappo Tsuyama”, frequentado também por apreciadores de boa mesa do mundo político e empresarial.