O prato emblemático de um restaurante renomado
Azabu-Jūban: “Azabu Kadowaki”
COOKING INGREDIENTS
O prato emblemático de um restaurante renomado
Ao atravessar a movimentada avenida principal, onde os preparativos do festival de outono avançam discretamente, viramos para o beco logo ao lado. Um olhar casual revela um edifício com uma cerca de tábuas pretas, erguendo-se em silêncio. Diante da loja, um pequeno santuário de Inari é reverenciado, e um ambiente peculiarmente sóbrio paira no ar. Este é o “Azabu Kadowaki”.
Informações do restaurante
Informações do restaurante
Ao abrir a porta, encontram-se salas privativas dispostas de ambos os lados, com um balcão para cerca de oito lugares bem à frente. É um espaço acolhedor onde até cerca de 20 clientes podem desfrutar da refeição sem se preocupar com o tempo.
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COMMENT
A comida é algo que se come e desaparece, por isso o que fica guardado na memória é o mais importante de tudo. Não é bom sair do restaurante depois da refeição sem que nada tenha ficado guardado na memória. As ideias para os pratos me vêm quando estou na cozinha ou olhando os ingredientes, por isso dou grande importância a realmente tocar nos ingredientes. A comida está conectada ao mundo inteiro – ouço dizer que cada vez mais pessoas, quando querem comer comida japonesa, vão até o Japão, e quando querem comida chinesa, vão até a China, para comer no local. Acho que o Japão também verá cada vez mais hóspedes estrangeiros daqui para frente.