O prato emblemático de um restaurante renomado
Ginza: “Ginza Asami”
COOKING INGREDIENTS
O prato emblemático de um restaurante renomado
O chef de Ginza Asami, Ginza
O chef de Ginza Asami, Ginza
Comentário
Ao receber o convite do senhor Furuya, pensei em fazer um trabalho que valorizasse a qualidade dos ingredientes, sem deixar de lado a importância da estação do ano. Criei dois pratos que aquecem o corpo nos dias frios.
Prato de assinatura
Prato de assinatura
Shirako (tara-no-me, tosazu)
Se o shirako for colocado diretamente em água já fervente na hora de escaldar, ele se rompe; por iss…
DETAIL
Shinjo de codorna (awa-fu e cenoura de Kyoto; mostarda tenra e yuzu amarelo)
A codorna é separada em carne e ossos, ambos batidos e socados junto com temperos, sanshō e gengibre…
DETAIL
Informações do restaurante
Informações do restaurante
O salão conta com um balcão em formato de L com 10 lugares, além de mesas em estilo privativo e uma sala com tatame.
CEP 104-0061
8-16-6 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, Edifício Tokiwagi-kan, 1F
Tel.: 03-5565-1606
Fax: 03-5565-1606
Horário (almoço): 11h30–15h (último pedido: 14h)
(jantar): 17h30–23h (último pedido: 21h30)
Fechado aos domingos e feriados
Quer verificar a mistura de temperos antes de cozinhar?
COMMENT
Desça na estação de Tsukiji-shijo e siga pela Chuo-shijo-dori em direção a Shimbashi. Passando de relance pela Escola Municipal Ginza, vire à esquerda na Kobikicho-dori; no térreo de um prédio comercial misto, surge um noren com as letras animadas “Ginza Asami”.