O prato emblemático de um restaurante renomado
Ginza: “Ginza Fukuju”
COOKING INGREDIENTS
O prato emblemático de um restaurante renomado
O chef de Ginza Fukuju, Ginza
O chef de Ginza Fukuju, Ginza
Comentário
Reúno diariamente as informações mais recentes sobre os ingredientes: qual região está produzindo o que há de mais saboroso nesta época. Como muitos clientes vêm ao meu restaurante todos os meses, procuro valorizar o sentido das estações e, ao mesmo tempo, oferecer pratos únicos.
Prato de assinatura
Prato de assinatura
Vapor estilo Kishu (abalone Ezo, umeboshi, gin-an, casca aromática de tachibana)
Como estamos em fevereiro, este é um chawanmushi feito com ameixa ume. Para o umeboshi, utiliza-se u…
DETAIL
Lagosta japonesa (molho tōji de purê de nabo, cenoura em corte de flor de ameixa, nabo-bebê amarrado em feixe, yuzu em fios)
É preciso ter cuidado com a lagosta japonesa: se for cozida por mais de 10 minutos, a carne fica sec…
DETAIL
Informações do restaurante
Informações do restaurante
Um ambiente onde a proximidade com o proprietário, que trabalha em pé diante de uma grande tábua de corte, transmite conforto. A decoração puramente japonesa eleva naturalmente a expectativa em relação aos pratos.
CEP 104-0061
Ginza 8-8-19, Iseyoshi Bldg. 5F, Chuo-ku, Tóquio
Tel.: 03-3571-8596
Quer verificar a mistura de temperos antes de cozinhar?
COMMENT
Konparu-dori é uma rua que fica uma quadra depois da Chuo-dori de Ginza, movimentada pelo intenso fluxo de turistas estrangeiros. Em um prédio voltado para essa rua de atmosfera tranquila está o “Ginza Fukuju”.