O prato emblemático de um restaurante renomado
Ginza · “Itamae Bar”
COOKING INGREDIENTS
O prato emblemático de um restaurante renomado
O chef de Itamae Bar, Ginza
O chef de Itamae Bar, Ginza
Comentário
O conceito é “fazer com que as pessoas usem a culinária japonesa casualmente, no dia a dia”. Os restaurantes japoneses tradicionais costumam ter preços elevados, por isso só podem ser usados uma ou duas vezes por ano, em ocasiões como celebrações. Quisemos baixar bastante essa barreira para que também pudessem ser usados no cotidiano, e assim deixar que cada vez mais pessoas descobrissem o quanto a culinária japonesa é boa. Pensando no que poderíamos fazer para conquistar o apoio dos clientes, também cuidamos bastante das cores e da guarnição de cada prato.
Prato de assinatura
Prato de assinatura
Hassun de outono com frutos do mar crus
A apresentação com gelo seco contribui para animar o banquete.
DETAIL
Bagna càuda à moda japonesa
O uso de shuto (vísceras de pargo fermentadas) no molho cria um toque de sabor japonês.
DETAIL
Abalone no vapor, nozes de ginkgo em espeto de pinheiro (matsuba), mukago, noz japonesa, momiji-fu, kuwai, batata-doce em formato de icho, matsutake, ovo meio-cozido, molho de ouriço-do-mar e fígado
Valorizando o colorido do prato, um ponto essencial da culinária japonesa.
DETAIL
Shokuji (arroz na panela de barro)
Os sabores do outono, fartos e coloridos.
DETAIL
Informações do restaurante
Informações do restaurante
Ao abrir a grande porta, à direita ficam os lugares no balcão; à esquerda, mesas com cadeiras um pouco mais altas; e mais ao fundo, mesas baixas onde é possível sentar-se com tranquilidade. O interior reúne uma variedade de espaços adequados a diferentes ocasiões e comporta até 70 pessoas em pé.
CEP 104-0061
3-9- Ginza, Chuo-ku, Tokyo
Edifício Higashi-Ginza, 1º andar
http://銀座板前バル.com/
Quer verificar a mistura de temperos antes de cozinhar?
COMMENT
Passando pela agitação de Ginza, bairro de Tóquio fervilhante de turistas a qualquer hora do dia ou da noite, e adentrando uma ou duas ruas para dentro do bairro – ao olhar de relance, ali está, com o calor aconchegante da luz de uma lamparina, um estabelecimento que parece dizer “seja bem-vindo”. É o “Itamae Bar Ginza”.