O prato emblemático de um restaurante renomado
Akasaka: “Hitotsugi Chikurinsō”
COOKING INGREDIENTS
O prato emblemático de um restaurante renomado
O chef de Hitotsugi Chikurinso, Akasaka
O chef de Hitotsugi Chikurinso, Akasaka
Comentário
Quando ouvi falar deste tema, pensei no que poderia servir rapidamente usando ingredientes da primavera, e no que permitiria aos clientes sentir o clima da estação.
Prato de assinatura
Prato de assinatura
Panqueca de primavera grelhada (pato, pepino, cebolinha, folha de cerejeira, hamaguri arima-ni, grãos de sanshō)
O hamaguri fica duro se cozido demais, então acho melhor deixá-lo apenas na marinada, quase cru. Ant…
DETAIL
Vôngole asari e flores de colza em aemono com mostarda (bulbo de lírio)
Assim como o hamaguri, o ponto principal com o vôngole asari também é não cozinhar demais, deixando-…
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Informações do restaurante
Informações do restaurante
O restaurante conta com um balcão em formato de L com 8 lugares, além de salas privativas no estilo horigotatsu, com assentos rebaixados.
CEP 107-0052
3-21-14 Akasaka, Minato-ku, Tóquio, TS Kyowa Rokuban-kan, 5º andar
Tel.: 03-3582-9490
Horário seg. a sex.: 11h30 às 14h00 (último pedido de comida e bebida: 14h00)
17h00 às 23h00 (último pedido de comida e bebida: 23h00)
Sáb.: 17h00 às 23h00 (último pedido de comida e bebida: 23h00)
Fechado aos domingos, feriados e vésperas de feriado
Quer verificar a mistura de temperos antes de cozinhar?
COMMENT
Descendo na estação Akasaka-mitsuke, siga pela Aoyama-dōri em direção a Omotesandō. Passando a Akasaka Misuji-dōri, vire à esquerda na esquina seguinte e verá um prédio de restaurantes que reúne estabelecimentos de culinária italiana e regional. No 5º andar está o “Hitotsugi Chikurinsō”.