O prato emblemático de um restaurante renomado
Ebisu: “Oryōri Ichiho”
COOKING INGREDIENTS
O prato emblemático de um restaurante renomado
Comentário
Passei dez anos em Kyoto aprendendo a culinária de Kyoto. Depois, trabalhei em um restaurante japonês em Fukushima e, entre outros lugares, no Ginza Cotohi, antes de abrir meu restaurante atual. Quero que este seja um lugar que receba bem quem gosta de comer. Em vez de depender apenas de ingredientes de luxo, quero servir pratos de sabor profundo que valorizem bem o caráter de vegetais, tofu e outros ingredientes do dia a dia. Além disso, espero continuar buscando formas de proporcionar aos clientes ainda mais surpresa e prazer.
Prato de assinatura
Prato de assinatura
Manju de broto de bambu
Este é um prato em que se pode apreciar plenamente o aroma e o sabor do broto de bambu, o ingredient…
DETAIL
Sortido de três tipos da primavera – ohitashi de vegetais de primavera, missô de kinome, shira-ae de hassaku e ervilha-torta
Este é um sortido de três itens feito com vegetais silvestres da montanha, legumes e frutas que fica…
DETAIL
Informações do restaurante
Informações do restaurante
O interior conta apenas com 10 lugares no balcão. O balcão em L, de madeira clara, é belíssimo.
CEP 150-0013
1-23-10 Ebisu, Shibuya-ku, Tóquio, LCUBE EBISU 3F
Tel.: 03-6338-3633
17:00–23:00 (último pedido 21:00) ※Reserva necessária
Fechado: segundas-feiras
Quer verificar a mistura de temperos antes de cozinhar?
COMMENT
Saia pela saída leste da estação de Ebisu e siga para a Ebisu-dōri. Vire à esquerda na esquina depois do cruzamento de Ebisu 4-chōme, e surge à vista o “L CUBE EBISU”, notável por suas janelas de vidro. No terceiro andar fica o “Oryōri Ichiho”. O chef de cozinha Yamazaki, após se formar na universidade, começou seu treinamento em Kyoto e abriu o “Oryōri Ichiho” há cerca de dois anos. Ele cozinha valorizando um sabor profundo e discreto.