O prato emblemático de um restaurante renomado
Ishikawachō: “Ryōriya Morikawa”
COOKING INGREDIENTS
O prato emblemático de um restaurante renomado
O chef de Ryoriya Morikawa, Ishikawacho
O chef de Ryoriya Morikawa, Ishikawacho
Comentário
Como o pedido do chef Sato foi por “um prato que aquece o corpo de forma reconfortante”, preparei um prato frito que permite saborear o hamo em seu nagori, e um caldo claro repleto do umami do ayu.
Prato de assinatura
Prato de assinatura
Hamo escaldado e frito em massa (matsutake, figo, queijo de shuto)
O queijo de shuto que acompanha o prato frito é feito adicionando saquê ao shuto de bonito para extr…
DETAIL
Owan em caldo claro de peixe com sal de ayu (ayu grelhado, abóbora-d'água, kikurage, junsai, minimelão, toque de yuzu)
O caldo claro de peixe com sal de ayu é preparado usando ayu seco para extrair o caldo. Isso acresce…
DETAIL
Informações do restaurante
Informações do restaurante
O interior conta com um balcão em L que transmite o aconchego da madeira, além de mesas para 4 pessoas. A iluminação indireta cria uma atmosfera tranquila.
CEP 231-0868
1-18-3 Ishikawachō, Naka-ku, Yokohama, Kanagawa, Edifício Hasegawa, 1º andar
Tel.: 045-651-1138
Horário: a partir das 18:00
Fechado: segundas-feiras
Quer verificar a mistura de temperos antes de cozinhar?
COMMENT
Yokohama, saindo pela saída sul da estação Ishikawachō, chega-se ao Beco Lycéenne, que tem uma atmosfera tranquila. Passando umas duas esquinas, encontra-se o “Ryōriya Morikawa”, com sua fachada de madeira clara reluzente.