O prato emblemático de um restaurante renomado
Nakamura-bashi: “Nihon Ryori Ajizanmai”
COOKING INGREDIENTS
O prato emblemático de um restaurante renomado
O chef de Nihon Ryori Ajizanmai, Nakamurabashi
O chef de Nihon Ryori Ajizanmai, Nakamurabashi
Comentário
Quando recebi o pedido do senhor Takada, quis mostrar um trabalho que outros chefs normalmente não fazem, ao mesmo tempo em que aproveito ao máximo a qualidade dos ingredientes. Uso nodoguro e kōbako-gani (caranguejo-das-neves fêmea), que a partir de agora entram na estação e ficam cada vez mais saborosos.
Prato de assinatura
Prato de assinatura
Nodoguro e camarão kuruma grelhados com algas aromáticas, castanha assada, aspargo
Como o nodoguro é um peixe de carne macia, é preciso manuseá-lo com cuidado ao filetar, para que a c…
DETAIL
Chawanmushi de kōbako-gani (usu-kuzu-jitate, talo de mitsuba, raspas de yuzu)
No chawanmushi de kōbako-gani, o dashi é o que faz toda a diferença. Grelhar as pernas do caranguejo…
DETAIL
Informações do restaurante
Informações do restaurante
Com um total de 50 lugares, o espaço é amplo; além do balcão, o restaurante também conta com mesas e salas privativas no estilo horigotatsu (assento rebaixado com mesa).
CEP 176-0023
4-12-13 Nakamura-kita, Nerima-ku, Tokyo
Tel.: 03-3577-7022
Fax: 03-6760-3188
Horário (almoço): das 11h30 às 15h (último pedido: 14h)
(jantar): das 17h às 23h (último pedido: 22h)
Fechado: toda segunda-feira e na terceira terça-feira do mês (se cair em feriado, passa para o dia seguinte)
Quer verificar a mistura de temperos antes de cozinhar?
COMMENT
Desça na estação de Nakamura-bashi, na linha Seibu Ikebukuro, e siga pela próxima Senkawa-dori em direção a Kami-igusa. Ao olhar de repente para a direita, uma placa escrita em vermelho chama a atenção – é a entrada do “Nihon Ryori Ajizanmai”.