O prato emblemático de um restaurante renomado
Ariake: “Nihon Ryori Jigi”
COOKING INGREDIENTS
O prato emblemático de um restaurante renomado
Este é o meu terceiro ano neste restaurante, e venho fazendo a cozinha evoluir para acompanhar as mudanças da época, sob a palavra-chave “Shin-Shin-Shin” (novo, coração, progresso – os três caracteres se leem “shin”). Meu foco é uma cozinha que não deixa os clientes se entediarem, construída em torno de uma sensação de entusiasmo. Desde a pandemia, passei a pensar ainda mais no que significa cozinhar pratos que estimulam os cinco sentidos, e faço questão de reunir informações constantemente, todos os dias. Doravante, continuarei trabalhando para criar pratos que satisfaçam o maior número possível de clientes. Uso a louça com liberdade, sem me prender ao seu uso original, e ajusto as cores dos pratos para combinar com o clima do restaurante, sempre pensando em agradar os nossos clientes.
Prato de assinatura
Prato de assinatura
Seleção de sashimi de dezembro (fugu tigre, atum-azul, nodoguro, trufa, lima-dedo, tsukudani de nori)
Uso fartamente peixes frescos de alto nível cujo umami aumenta no frio do inverno, e monto o prato d…
DETAIL
Owan de shirako de fugu
É um prato típico do inverno, que combina o shirako de fugu (glândula seminal do peixe), que ganha c…
DETAIL
Informações do restaurante
Informações do restaurante
O restaurante tem um total de cerca de 50 lugares. Além dos assentos em booths, conta com salas privativas para 4, 6 e 8 pessoas, e também uma sala privativa especial com terraço.
(Somente para sócios)
CEP 135-0063
3-1-15 Ariake, Kōtō-ku, Tóquio, Tokyo Bay Court Club Hotel & Spa Resort, 24º andar
Tel. 03-6700-1111
Dias úteis: café da manhã das 8h00 às 10h30 (último pedido 10h00), jantar das 17h30 às 22h00 (último pedido 20h30)
Sábados, domingos e feriados: café da manhã das 7h30 às 11h00 (último pedido 10h30), almoço das 12h00 às 15h00 (último pedido 14h00), jantar das 17h30 às 22h00 (último pedido 20h30)
Quer verificar a mistura de temperos antes de cozinhar?
COMMENT
Ao descer na estação Tokyo Big Sight da linha Yurikamome e caminhar cerca de cinco minutos em direção a Aomi, com o parque à esquerda, um edifício de desenho suntuoso aparece à direita. É o Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort, onde fica o “Nihon Ryori Jigi”. O chef de cozinha Takagi passou pelo Palace Hotel Tokyo e pelo Nihon Ryori Yoshimura antes de assumir a chefia do “Nihon Ryori Jigi”, dentro do mesmo resort. Ele se dedica dia após dia a criar pratos capazes de satisfazer até os clientes mais exigentes.