O prato emblemático de um restaurante renomado
Roppongi: “Roppongi Takei”
COOKING INGREDIENTS
O prato emblemático de um restaurante renomado
O chef de Roppongi Takei, Roppongi
O chef de Roppongi Takei, Roppongi
Comentário
O que me levou a abrir o restaurante que tenho hoje foi ter me emocionado, há mais de dez anos, com o sabor do arroz cozido numa panela de barro. Quero transmitir a muitas pessoas o quanto o arroz pode ser saboroso. Para o arroz servido no restaurante, peço sempre a um mestre especialista em arroz que prepare várias variedades que combinem com cada prato. Há clientes que ficam encantados e dizem: “Eu não sabia que o arroz podia ser tão saboroso.”
Prato de assinatura
Prato de assinatura
Takikomi gohan de hamaguri e ervas silvestres (folha de wasabi, kogomi, broto de fuki, tara-no-me)
Para o arroz, encomendamos variedades saborosas de todo o país, de acordo com a estação. No momento …
DETAIL
Manjū de farinha de arroz e fava envolto em folha de cerejeira, com gin-an (cenoura, udo, wasabi, folha de cerejeira)
Ao abrir a tampa do owan, junto com o aroma primaveril da fava, paira suavemente também o perfume da…
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Informações do restaurante
Informações do restaurante
O restaurante tem 21 lugares no total. Além do balcão em formato de L feito em madeira clara natural, há também uma sala privativa de estilo simples e moderno, com capacidade para até 6 pessoas.
CEP 106-0032
7-5-11 Roppongi, Minato-ku, Tóquio, Casa Grande Miwa, 1º andar
Tel.: 03-5775-7115
Horário: 11:45–14:30, 17:00–20:00
Fechado: quartas-feiras e feriados
Quer verificar a mistura de temperos antes de cozinhar?
COMMENT
Descendo na estação de metrô Roppongi, siga pela Gaien Higashi-dōri em direção a Nogizaka. Vire à esquerda no cruzamento após o Tokyo Midtown e, seguindo pela Ryūdochō Bijutsukan-dōri, avista-se o National Art Center, Tokyo. Pouco antes dele está o “Roppongi Takei”. O proprietário, Ken Takei, inspirado por um mangá que retratava um chef de sushi e um restaurante tradicional japonês, começou sua carreira como cozinheiro em um hotel de Atagawa, em Shizuoka, logo após terminar o ensino fundamental. Depois de ganhar experiência preparando pratos com carapau, kinmedai e wasabi colhidos em Atagawa, e de treinar em renomados restaurantes tradicionais de Tóquio, abriu o “Roppongi Takei” em março de 2020.