O prato emblemático de um restaurante renomado
Bakurochō: “Asobi Kappo Sanbaka”
COOKING INGREDIENTS
O prato emblemático de um restaurante renomado
O chef de Asobi Kappo Sanbaka, Bakurocho
O chef de Asobi Kappo Sanbaka, Bakurocho
Comentário
Mesmo com ingredientes pouco usados na culinária japonesa, vou pessoalmente até o local de produção, vejo com meus próprios olhos e sinto a conexão com as pessoas antes de usá-los. A partir deste restaurante, que abri com mais duas pessoas, quero ajudar a ampliar o alcance da culinária japonesa.
Prato de assinatura
Prato de assinatura
Língua de javali e berinjela grelhada regadas com vinagre de gergelim (edamame, espiga de flor de shiso)
A língua de javali – pouco utilizada na culinária japonesa – é servida de maneira leve e refrescante…
DETAIL
Na-dōfu em conserva de missô (shinjo de camarão frito, tomate cereja, endro)
Esperamos que se aprecie a densidade do na-dōfu, ingrediente regional, junto com a textura crocante …
DETAIL
Informações do restaurante
Informações do restaurante
O interior é aconchegado por um quadro de cardápio escrito à mão, com os pratos preenchendo cada espaço disponível. O balcão, construído para envolver totalmente o chef, é um dos atrativos do local.
CEP 101-0031
2º andar, Edifício Takara, 2-6-2 Higashi-Kanda, Chiyoda-ku, Tóquio
Tel.: 03-3865-7575
Quer verificar a mistura de temperos antes de cozinhar?
COMMENT
Ao descer na estação de Bakurochō e caminhar um bom trecho em direção ao rio Kanda, há um restaurante que se ergue discretamente na esquina. É o “Asobi Kappo Sanbaka”.