O prato emblemático de um restaurante renomado
Shimbashi: “Shimbashi Sasada”
COOKING INGREDIENTS
O prato emblemático de um restaurante renomado
O chef de Shinbashi Sasada, Shimbashi
O chef de Shinbashi Sasada, Shimbashi
Comentário
Ao receber o convite do senhor Asami, pensei em experimentar um trabalho simples, porém saboroso, que valorizasse a qualidade dos ingredientes.
Prato de assinatura
Prato de assinatura
Nimono de broto de bambu e mebaru (peixe-rocha), com fuki e kinome
Depois de filetar o mebaru, faz-se um branqueamento rápido de cerca de cinco segundos. Em seguida, r…
DETAIL
Owan de pargo: awa-fu e cebolinha em fios finos
O colar de pargo é espetado com espeto, temperado com sal, e grelhado bem por cerca de dez minutos. …
DETAIL
Informações do restaurante
Informações do restaurante
O que chama a atenção no salão é o balcão feito de uma única tábua de hinoki (cipreste japonês). Bem à frente dele, é possível ver de perto o trabalho ágil e preciso do proprietário, o senhor Sasada. Também há mesas em salas semiprivativas separadas por shoji (divisórias de papel de correr).
Shimbashi Sasada
CEP 105-0003
1-23-7 Nishi-Shinbashi, Minato-ku, Tokyo, Precious Court Toranomon, 1F
Tel.: 03-3507-5501
Horário: 18h–21h (último pedido)
Fechado aos domingos e feriados
Quer verificar a mistura de temperos antes de cozinhar?
COMMENT
Ao descer na estação de metrô de Toranomon, siga pela Sotobori-dori em direção a Shimbashi. Vire à direita no primeiro cruzamento e, ao entrar pela esquina, surge à vista uma cortina noren branca como a neve. É o “Shimbashi Sasada”.