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Gotanda, Gosaku
Amadai grelhado com yuba
No yakimono (grelhado), o amadai grelhado com sanduíche de yuba é feito filetando o amadai, salgando-o levemente, recheando-o com yuba fresco…
岸照美
Gotanda, Gosaku
No yakimono (grelhado), o amadai grelhado com sanduíche de yuba é feito filetando o amadai, salgando-o levemente, recheando-o com yuba fresco…
Gotanda, Gosaku
O Amagi-ae é um wasabi-ae (temperado com wasabi). Combina-se wasabi-zuke (wasabi em conserva) com tofu passado no processador para formar o molho de…
Gotanda, Gosaku
No sunomono (preparo no vinagre), o rolo de kasugo, sayori e nagaimo com flor de colza é feito espalhando fino sobre o plástico filme nagaimo cortado…
Gotanda, Gosaku
O molde de caranguejo e verduras tenras é, na verdade, um tofu de brócolis. Para não ficar aguado, ferva o brócolis e depois escorra-o quente, sem…
Gotanda, Gosaku
No owan (caldo claro), o tofu de gergelim com hamaguri e flor de cerejeira é feito aquecendo rapidamente o hamaguri, cortando-o com a faca e…
Gotanda, Gosaku
O konnyaku (geleia de konjac) cru está num estado macio – reduzir ainda mais a cal e ele deixa de firmar.
Gotanda, Gosaku
No nimono (cozido), o rolo de kombu com carne de cavalo usa a parte mais nobre e cara da carne de cavalo, a bochecha. Tem uma quantidade razoável de…