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  • Jun Kurogi

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  • Ler o artigo: Tofu de gergelim grelhado

    Kurogi

    Jun Kurogi

    Tofu de gergelim grelhado

    Torrado com cuidado, para um sabor rico de gergelim. No forno, alcança-se uma textura bem quente e cremosa.

    • Sakizuke (aperitivo de abertura)
  • Ler o artigo: Mizore-wan de pato

    Kurogi

    Jun Kurogi

    Mizore-wan de pato

    O dashi de pato e kombu aquece o corpo. Uma harmonia de sabor criada por berinjela e pato.

    • Owan (caldo claro) / Suimono (caldo claro leve)
  • Ler o artigo: Arroz de caranguejo

    Kurogi

    Jun Kurogi

    Arroz de caranguejo

    Carne, patas e o missô do caranguejo… caranguejo-das-neves fêmea (kōbako-gani) em abundância. Adiciona-se seri para um bom equilíbrio de sabor.

    • Shokuji (etapa final da refeição)