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  • Hidenobu Sasada

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  • Ler o artigo: Owan de pargo: awa-fu e cebolinha em fios finos

    Shinbashi Sasada

    Hidenobu Sasada

    Owan de pargo: awa-fu e cebolinha em fios finos

    O colar de pargo é espetado com espeto, temperado com sal, e grelhado bem por cerca de dez minutos. Grelhar até formar uma boa marca de douramento…

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  • Ler o artigo: Nimono de broto de bambu e mebaru (peixe-rocha), com fuki e kinome

    Shinbashi Sasada

    Hidenobu Sasada

    Nimono de broto de bambu e mebaru (peixe-rocha), com fuki e kinome

    Depois de filetar o mebaru, faz-se um branqueamento rápido de cerca de cinco segundos. Em seguida, remove-se a viscosidade da superfície – fazer isso…

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