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Robalo grelhado com óleo

O tradicional grelhado com óleo já é delicioso, mas pensei em criar um prato grelhado que trouxesse o sabor do óleo por um ângulo diferente. Quando…

• 2 porções · ¥400

• Tempo de cozimento 15 min

Usando o óleo como o sexto sabor

“O umami do óleo”, que vem chamando atenção como um novo sabor além dos cinco sabores básicos. Será que, ao aproveitá-lo com habilidade, é possível…

Pargo rikyū com kombu

Combino o pargo maturado com azeite de oliva que carrega o umami do kombu, buscando o efeito sinérgico entre o umami da gordura do peixe e o umami do…

• 1 porções · ¥300

• Tempo de cozimento 10 min