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  • 古川 恵美佳

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    Japanese Restaurant Seizan

    Surinagashi de milho perfumado com sakekasu, abalone

    Há dois pontos-chave no uso do sakekasu. O primeiro é acrescentar redondeza ao sabor. Misturo o sakekasu, sem aquecê-lo, no surinagashi de milho…

    • Culinária kaiseki
    • Verão
    • Cremoso

    • 1 porções · ¥1.200

    • Tempo de cozimento 1 h

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    Japanese Restaurant Seizan

    O potencial do sakekasu, o potencial da carne de soja

    Dois temas: carne de soja e sakekasu. Ambos são ingredientes que vêm chamando atenção atualmente, à medida que a diversificação alimentar avança, e a…

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    Mesmo cozinhando a carne de soja em bloco como substituto da carne, seu aroma característico era difícil de eliminar por mais forte que fosse o…

    • Culinária kaiseki
    • Janeiro
    • Suculento

    • 4 porções · ¥500

    • Tempo de cozimento 1 h