宮永賢一
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Miyanaga
Desenvolvi este prato usando ingredientes de outono da estação, com o desejo de reduzir etapas e, ao mesmo tempo, causar impacto nos clientes por…
3 porções · ¥50
Tempo de cozimento 1 h
Miyanaga
Apelo visual: vapor abundante subindo do carvão Uma berinjela kamo grande e redonda é cercada por brasas quentes e grelhada lentamente. Com o passar…
1 porções · ¥2.300
Tempo de cozimento 15 min
Miyanaga
Este é o yakimono (grelhado). O filé-mignon grelhado na pedra segue o conceito de “comer a carne temperada com ouriço-do-mar em água salgada da…
1 porções · ¥800
Tempo de cozimento 3 min
Miyanaga
Este é o agemono (fritura). O bonito frito aromático com hoshiko é, de certa forma, um prato que aproveita ao máximo o que normalmente seria…
1 porções · ¥1.000
Tempo de cozimento 10 min
Miyanaga
Este é o shokuji (prato de arroz ou macarrão). Para o soba artesanal jibu-ni, uma versão em soba do jibu-ni, o cozido ao estilo de Kanazawa, em vez…
1 porções · ¥300
Tempo de cozimento 5 min
