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  • Atsuhisa Yamamoto

  • Ler o artigo: Bacalhau-do-pacífico e daikon conservado na neve, mizore-mushi

    Sapporo, Hokkaido Keio Plaza Hotel Sapporo Co., Ltd.

    Atsuhisa Yamamoto

    Bacalhau-do-pacífico e daikon conservado na neve, mizore-mushi

    Este é um prato de mushimono (vapor). Usei os vegetais hibernados de Hokkaido “daikon conservado na neve, cebolinha”. O bacalhau-do-pacífico e daikon…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Simples

    • 1 porções · ¥190

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Boi preto de Saroma e batata gratinada com queijo

    Sapporo, Hokkaido Keio Plaza Hotel Sapporo Co., Ltd.

    Atsuhisa Yamamoto

    Boi preto de Saroma e batata gratinada com queijo

    Este é um yakimono (grelhado) com o vegetal hibernado “Inca Premium envelhecida por 16 meses” e o “boi preto de Saroma”. Idealizei-o com o desejo de…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Impactante

    • 2 porções · ¥632

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Manju ii-mushi de bulbo de lírio Gekko e arroz Yumepirika

    Sapporo, Hokkaido Keio Plaza Hotel Sapporo Co., Ltd.

    Atsuhisa Yamamoto

    Manju ii-mushi de bulbo de lírio Gekko e arroz Yumepirika

    Este é um prato feito com o bulbo de lírio Gekko, um vegetal hibernado de Hokkaido conhecido como o “bulbo de lírio milagroso”. O manju ii-mushi de…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Textura

    • 1 porções · ¥220

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Frutos do mar estilo oden cozidos no vapor com irizake, vegetais hibernados de Hokkaido cozidos no vinho branco

    Sapporo, Hokkaido Keio Plaza Hotel Sapporo Co., Ltd.

    Atsuhisa Yamamoto

    Frutos do mar estilo oden cozidos no vapor com irizake, vegetais hibernados de Hokkaido cozidos no vinho branco

    Este é um nimono de daikon conservado na neve, cenoura e cebolinha hibernados de Hokkaido. Tanto os frutos do mar estilo oden cozidos no vapor com…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Inovador

    • 1 porções · ¥200

    • Tempo de cozimento 3 h

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