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  • 小針雄太

  • Ler o artigo: Porco Hayama Kōgen sango-hachi assado

    Koriyama Shikisai Ichiriki

    Porco Hayama Kōgen sango-hachi assado

    Demos uma releitura contemporânea aos produtos regionais de Fukushima “porco Hayama Kōgen” e “sango-hachi-zuke” (conserva em leito de sal, kōji e…

    • Yakimono (grelhado)
    • Março
    • Elegante

    • 1 porções · ¥350

    • Tempo de cozimento 2 h

  • Ler o artigo: Mochi de repolho, kanpura de missô e salmão ao xarope de bordo frito e cozido com tara-no-me

    Koriyama Shikisai Ichiriki

    Mochi de repolho, kanpura de missô e salmão ao xarope de bordo frito e cozido com tara-no-me

    Esta é uma releitura contemporânea de um prato regional de Fukushima. O prato regional original consiste em “mochi de repolho, kanpura de missô e…

    • Culinária kaiseki
    • Março
    • Elegante

    • 2 porções · ¥200

    • Tempo de cozimento 50 min

  • Ler o artigo: Jibu-ni de carne de cavalo, tōji-maki de arenque, anpei de carpa e repolho chinês estilo hakata

    Koriyama Shikisai Ichiriki

    Jibu-ni de carne de cavalo, tōji-maki de arenque, anpei de carpa e repolho chinês estilo hakata

    Esta é uma releitura contemporânea de três pratos regionais representativos de Fukushima, apresentada como um takiawase que utiliza “carne de cavalo…

    • Culinária kaiseki
    • Março
    • Suave, sem sabor marcante

    • 1 porções · ¥350

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Shingoro estilo okoge com molho de kozuyu

    Koriyama Shikisai Ichiriki

    Shingoro estilo okoge com molho de kozuyu

    Esta é uma releitura contemporânea dos pratos regionais de Fukushima “shingoro” (feito com egoma, ou perila japonesa) e “kozuyu” (prato cozido em…

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
    • Textura

    • 1 porções · ¥140

    • Tempo de cozimento 2 h

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