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  • 齋藤紀夫

  • Ler o artigo: Ichigo-ni comestível, isobe surinagashi, vieira grelhada com ouriço-do-mar e abalone embebido no caldo

    Aomori Fujiki

    Ichigo-ni comestível, isobe surinagashi, vieira grelhada com ouriço-do-mar e abalone embebido no caldo

    Esta é uma releitura contemporânea de um prato regional. Quisemos expressar novamente, com base nas técnicas da culinária japonesa, o prato regional…

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
    • Substancioso

    • 1 porções · ¥300

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Kinuta-maki de tubarão sukume

    Aomori Fujiki

    Kinuta-maki de tubarão sukume

    Quisemos expressar novamente, com base nas técnicas da culinária japonesa, o prato regional local “same no sukume”, como uma releitura contemporânea…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Textura

    • 2 porções · ¥600

    • Tempo de cozimento 3 h

  • Ler o artigo: Iizushi de truta

    Aomori Fujiki

    Iizushi de truta

    Quisemos expressar novamente, com base nas técnicas da culinária japonesa, o prato regional transmitido nesta região, “masu no iizushi”, como uma…

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
    • Tradicional

    • 4 porções · ¥1.000

    • Tempo de cozimento 6 dias

  • Ler o artigo: Shinoda-maki de kenojiru

    Aomori Fujiki

    Shinoda-maki de kenojiru

    Quisemos expressar novamente, com base nas técnicas da culinária japonesa, o prato regional “kenojiru”, transmitido nesta região, como uma releitura…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Substancioso

    • 4 porções · ¥1.200

    • Tempo de cozimento 1 h

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