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  • Atsunari Hasebe

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  • Ler o artigo: Dōman-gani, manjū de taro

    Hamamatsu "Seirin"

    Atsunari Hasebe

    Dōman-gani, manjū de taro

    Para que o sabor do caranguejo Dōman, chamado de “caranguejo fantasma”, se destaque com firmeza, envolvo a carne do caranguejo em taro passado por…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Espessado
  • Ler o artigo: Sopa de fugu

    Hamamatsu "Seirin"

    Atsunari Hasebe

    Sopa de fugu

    Extraio ao máximo o umami das aparas de fugu, exclusivo desta época, e o combino com missô para que os clientes desfrutem.

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  • Ler o artigo: Manju de taro

    Hamamatsu "Seirin"

    Atsunari Hasebe

    Manju de taro

    Chef: Atsunari Hasebe (chef-proprietário do Seirin) Ingredientes: <> Purê de taro･･･60 g Carne de dōman-gani･･･…

  • Ler o artigo: Sopa fuku tojiru

    Hamamatsu "Seirin"

    Atsunari Hasebe

    Sopa fuku tojiru

    Ingredientes: <> Aparas de fugu fugu (pedaços com osso restantes da filetagem)･･･100 g Repolho chinês･･･…