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  • Satoshi Ogino

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  • Ler o artigo: Nodoguro grelhado yūan de missô (castanha, maitake, figo preto)

    Akasaka "Akasaka Ogino" (formerly Michelin one star)

    Satoshi Ogino

    Nodoguro grelhado yūan de missô (castanha, maitake, figo preto)

    Em vez do método de marinar o nodoguro no molho temperado, ao prepará-lo em “kake-yaki” (grelhado com o molho vertido por cima), a carne não fica…

    • Culinária kaiseki
    • Outono
    • Límpido

    • 1 porções · ¥2.000

    • Tempo de cozimento 20 min

  • Ler o artigo: Arroz de salmão, ikura e cogumelos, com salmão yūan-yaki

    Akasaka "Akasaka Ogino" (formerly Michelin one star)

    Satoshi Ogino

    Arroz de salmão, ikura e cogumelos, com salmão yūan-yaki

    Uma obra-prima preparada com um caldo ushio-dashi (caldo claro de peixe) rico e encorpado, no qual se sente o umami de vários peixes, usando…

    • Culinária kaiseki
    • Outono
    • Suculento

    • 1 porções · ¥600

    • Tempo de cozimento 30 min