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  • 金子隆一

  • Ler o artigo: Enguia cozida no vapor com temperos aromáticos e óleo de arroz

    Ginza, Ginza Inaba

    Enguia cozida no vapor com temperos aromáticos e óleo de arroz

    Entendendo o umami como riqueza = teor de gordura, este prato traz um novo aroma e sabor refrescantes e tipicamente estivais, junto com uma nova…

    • Culinária kaiseki
    • Verão
    • Suculento

    • ¥700

    • Tempo de cozimento 30 min

  • Ler o artigo: Sashimi de hamo abura-shimo, espinafre-d'água e shoyu em pó

    Ginza, Ginza Inaba

    Sashimi de hamo abura-shimo, espinafre-d'água e shoyu em pó

    Como forma de servir frutos do mar, criei uma nova combinação de aromas, sabores e ingredientes com um frescor tipicamente estival. Além disso…

    • Culinária kaiseki
    • Verão
    • Fresco e suculento

    • 1 porções · ¥500

    • Tempo de cozimento 30 min

  • Ler o artigo: Namerou de ayu com limão-caviar

    Ginza, Ginza Inaba

    Namerou de ayu com limão-caviar

    Criei este prato como uma nova forma de servir frutos do mar. O foco está em um novo aroma e sabor refrescantes e tipicamente estivais, junto com uma…

    • Culinária kaiseki
    • Verão
    • Transparência

    • 1 porções · ¥450

    • Tempo de cozimento 30 min

  • Ler o artigo: Sopa de robalo em purê, em estilo creme

    Ginza, Ginza Inaba

    Sopa de robalo em purê, em estilo creme

    Como uma nova forma de servir frutos do mar, entendo o umami como riqueza = teor de gordura, então os quatro pratos que desenvolvi incorporam gordura…

    • Culinária kaiseki
    • Verão
    • Substancioso

    • 1 porções · ¥400

    • Tempo de cozimento 30 min

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