Japanese Chefs Recipes

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  • 杉村憲太

  • Ler o artigo: Polvo-gigante grelhado e temperado em dashi

    Shibuya ENEOS Taijuso

    Polvo-gigante grelhado e temperado em dashi

    Este é o sakizuke (aperitivo de abertura) dentro do tema de formas de servir frutos do mar. Quanto ao polvo-gigante grelhado e temperado em dashi…

    • Culinária kaiseki
    • Verão
    • Fresco e suculento

    • 1 porções · ¥460

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Robalo grelhado aromático

    Shibuya ENEOS Taijuso

    Robalo grelhado aromático

    É o yakimono (grelhado). Nesta época do ano o robalo fica saboroso, por isso o usei. Para o robalo grelhado aromático, depois de filetar o robalo em…

    • Culinária kaiseki
    • Verão
    • Substancioso

    • 1 porções · ¥690

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Ganmodoki de vieira, sabor curry

    Shibuya ENEOS Taijuso

    Ganmodoki de vieira, sabor curry

    Este é um prato cozido, uma nova forma de servir frutos do mar. Para o ganmodoki de vieira, sabor curry, tomei como inspiração o curry de frutos do…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Verão
    • Persistente no paladar

    • 1 porções · ¥485

    • Tempo de cozimento 40 min

  • Ler o artigo: Chutoro de atum-azul tostado na chama, curado em missô, isaki escaldado e recheado com myoga, kisu curado em kombu com quiabo e inhame-da-montanha ralado

    Shibuya ENEOS Taijuso

    Chutoro de atum-azul tostado na chama, curado em missô, isaki escaldado e recheado com myoga, kisu curado em kombu com quiabo e inhame-da-montanha ralado

    Este é o sashimi pensado do ponto de vista de novas formas de servir frutos do mar. Em vez de simplesmente servi-lo como sashimi puro, acrescentei…

    • Culinária kaiseki
    • Verão
    • Fresco e suculento

    • 1 porções · ¥1.380

    • Tempo de cozimento 3 h

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