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  • 小林駿斗

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  • Ler o artigo: Valorizando a culinária vegana na cozinha japonesa

    Akasaka Dormitory

    Valorizando a culinária vegana na cozinha japonesa

    Desta vez, pedimos que explorassem como dar valor à culinária vegana dentro da cozinha japonesa, um desafio que tem crescido com o recente aumento do…

  • Ler o artigo: Kakuni vegano (konjac cortado em ondas, shiro-uri cortado em sanfona, zuiki verde, cenoura cortada em leque, mostarda de batata)

    Akasaka Dormitory

    Kakuni vegano (konjac cortado em ondas, shiro-uri cortado em sanfona, zuiki verde, cenoura cortada em leque, mostarda de batata)

    Pensando o veganismo também como uma questão religiosa, quis que os clientes pudessem sentir as boas qualidades dos ingredientes de origem animal por…

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
    • Textura

    • 6 porções · ¥80

    • Tempo de cozimento 50 min

  • Ler o artigo: Kakuni vegano, konjac cortado em ondas, shiro-uri cortado em sanfona, talo verde de taro, cenoura cortada em leque e mostarda de taro

    Akasaka Dormitory

    Kakuni vegano, konjac cortado em ondas, shiro-uri cortado em sanfona, talo verde de taro, cenoura cortada em leque e mostarda de taro

    Dentro de “A Valorização da Culinária Vegana na Culinária Japonesa”, pensando no veganismo também como uma questão de crença religiosa, quisemos que…

    • Culinária kaiseki
    • Outono
    • Espessado

    • 6 porções · ¥80

    • Tempo de cozimento 50 min