Japanese Chefs Recipes

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  • 荒井勇介

  • Ler o artigo: Beldroega seca cozida com legumes variados

    Tendo, Midori no Geihinkan Angelina

    Beldroega seca cozida com legumes variados

    Este é o sakizuke (aperitivo de abertura). Esta beldroega seca cozida com legumes variados é um dos pratos regionais transmitidos na região de…

    • Culinária kaiseki
    • Outono
    • Fresco e suculento

    • 1 porções · ¥120

    • Tempo de cozimento 40 min

  • Ler o artigo: Bacalhau de inverno frito em farinha fina de bolacha de arroz, shirako frito em formato de leque

    Tendo, Midori no Geihinkan Angelina

    Bacalhau de inverno frito em farinha fina de bolacha de arroz, shirako frito em formato de leque

    Este é o prato frito. Quanto ao bacalhau de inverno frito em farinha fina de bolacha de arroz, todo mês de janeiro se realiza o Festival do Kandara…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Suculento

    • 1 porções · ¥500

    • Tempo de cozimento 30 min

  • Ler o artigo: Salmão de Yamagata “Nijizakura”

    Tendo, Midori no Geihinkan Angelina

    Salmão de Yamagata “Nijizakura”

    Este é um sunomono (preparo no vinagre). O “Nijizakura” do salmão de Yamagata é um ingrediente desenvolvido ao longo de cinco anos a partir de 2013…

    • Sunomono (preparo no vinagre) / Shiizakana (prato adicional) / Tome-zakana (último prato salgado) / Kuchigawari (prato de substituição) / Susumezakana (prato para acompanhar o saquê)
    • Outono
    • Substancioso

    • 1 porções · ¥700

    • Tempo de cozimento 2 h

  • Ler o artigo: Raia seca cozida

    Tendo, Midori no Geihinkan Angelina

    Raia seca cozida

    Este é um takiawase (cozidos servidos juntos). O “karakai-ni” também é um prato regional de Yamagata, comido no Ano Novo e em ocasiões festivas. O…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Persistente no paladar

    • 2 porções · ¥850

    • Tempo de cozimento 3 h

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