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  • 土井伸良

  • Ler o artigo: “Kinki” levemente cozido – de Abashiri, Hokkaido

    “Kinki” levemente cozido – de Abashiri, Hokkaido

    Desta vez, de acordo com o tema do estabelecimento, gostaria de propor pratos com os frutos do mar representativos de Hokkaido no início do verão…

    • Culinária kaiseki
    • Junho
    • Elegante

    • 1 porções · ¥1.300

    • Tempo de cozimento 30 min

  • Ler o artigo: Isobe-age de vieira e bottarga de Sarufutsu

    Isobe-age de vieira e bottarga de Sarufutsu

    Atualmente, o Grand XIV Nasu-Shirakawa, onde trabalho, é a única unidade do grupo na região de Tōhoku, e elaboramos os cardápios com base no consumo…

    • Agemono (fritura) / Aburamono (prato frito em óleo)
    • Julho

    • 1 porções · ¥550

    • Tempo de cozimento 10 min

  • Ler o artigo: Caranguejo-peludo e raiz-de-lótus nova, moldado e assado ao forno (Baía de Funka, Hokkaido)

    Caranguejo-peludo e raiz-de-lótus nova, moldado e assado ao forno (Baía de Funka, Hokkaido)

    Da proposta de pratos com os frutos do mar representativos de Hokkaido no início do verão, este é o yakizakana (grelhado). Para o caranguejo-peludo…

    • Culinária kaiseki
    • Junho
    • Suave, sem sabor marcante

    • 1 porções · ¥1.200

    • Tempo de cozimento 30 min

  • Ler o artigo: Aspic de “kasube” (de Wakkanai, Hokkaido)

    Aspic de “kasube” (de Wakkanai, Hokkaido)

    Desta vez, de acordo com o tema do meu estabelecimento, que usa muitos ingredientes de Tōhoku e Hokkaido, gostaria de propor pratos com os frutos do…

    • Culinária kaiseki
    • Junho
    • Suave, sem sabor marcante

    • 1 porções · ¥450

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Ruibe-zuke de “tokishirazu” de Nemuro, Hokkaido, com tofu de missô e queijo

    Ruibe-zuke de “tokishirazu” de Nemuro, Hokkaido, com tofu de missô e queijo

    Desta vez, de acordo com o tema do estabelecimento, gostaria de propor pratos com os frutos do mar representativos de Hokkaido no início do verão…

    • Sunomono (preparo no vinagre) / Shiizakana (prato adicional) / Tome-zakana (último prato salgado) / Kuchigawari (prato de substituição) / Susumezakana (prato para acompanhar o saquê)
    • Junho
    • Exótico

    • 1 porções · ¥380

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Camarão botan frito meio cru em conserva de shio-kōji (Baía de Funka, Hokkaido)

    Camarão botan frito meio cru em conserva de shio-kōji (Baía de Funka, Hokkaido)

    Atualmente, o Grand XIV Nasu-Shirakawa, onde trabalho, é a única unidade do grupo na região de Tōhoku, e elaboramos os cardápios com base no consumo…

    • Culinária kaiseki
    • Junho
    • Elegante

    • 4 porções · ¥430

    • Tempo de cozimento 30 min

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6resultados