Shokuji (etapa final da refeição)
Kanemeguro Branch of the Norinchukin-cho
É o prato de arroz. O karikari-ume (ameixa em conserva crocante) fica de molho em vinagre de shiso vermelho, e o ideal é deixá-lo descansar por cerca…
¥650
Tempo de cozimento 50 min
Tsukiji, Shin-Miura Main Branch
Este é o prato de arroz. Este é um prato que servimos atualmente no restaurante. Faço-o sempre que sobra arroz branco cozido no fim do dia. No arroz…
Ginza 1864
Okunitama Shrine Wedding Hall
É o prato de arroz. O arroz takikomi com ayu costuma ser feito com o peixe inteiro, mas como as espinhas incomodam e dificultam comer, desta vez…
Wakakomakai KKR Hotel Tokyo
É um o-iwai-jū, mas foi pensado para ser colorido e durar bem, de modo que, quando a família se reunisse, pudesse desfrutar com calma de um Ano Novo…
¥3.200
Tempo de cozimento 1 dias
Akasaka/Akasaka Hikawa
Masaru Tanaka
Pode parecer que o repolho da primavera não combina com sōmen, mas se tirarmos o miolo, cortarmos na espessura de um kishimen, polvilharmos com sal…
Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office
Sumio Udagawa
A refeição é algo como arroz com dashi (chazuke), e é muito bem recebida pelos clientes. Cobrimos com congro que foi lavado em shoyu, junto com…
No takiawase (cozidos servidos juntos), o nagaimo em forma de monaka é feito esculpindo o inhame em forma de monaka (casca fina de bolacha), fritando…
A nossa proprietária pratica dança tradicional japonesa, e as chamadas vocais feitas durante a apresentação são conhecidas como chamadas de…
Este é o shokuji (prato de arroz). Quanto ao temari-zushi, tentei fazê-lo com a imagem dos bolinhos de arroz para a contemplação da lua. Para…
¥900
Tempo de cozimento 40 min
Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai
Shokuji (prato principal). Para a lula-vaga-lume grelhada e soba seiro com ovas de salmão, faço um molho a partir do tsuyu de soba combinado com a…
Este é o prato de arroz. Para o kamameshi de kodai, o kodai é filetado em três partes (sanmai-oroshi), levemente salgado, e a cabeça e as espinhas…
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
Quanto ao sushi de azeite e shoyu branco enrolado em oboro-kombu (lâminas finas de kombu): esse shoyu branco, misturado com azeite, é picante, e fica…
Rokusaburo Michiba
Para o prato de arroz, é arroz de matsutake, e fica delicioso se for temperado com um bom aperto de sudachi por cima antes de se apreciar. Já o…
Ginza Michiba Japanese Cuisine Tateno
Yuji Tateno
Neste prato, expressei, com o udon, o daikon ralado e a tempurá de ervas silvestres, a paisagem da época da neve remanescente, quando o inverno…
Ise-sada Main Store
É o shokuji (arroz ou macarrão de encerramento). Como o unagi-jū (enguia grelhada sobre arroz, em caixa) ficaria pesado demais, optei por um prato de…
Mostrando 24 de 111
