Yakimono (grelhado)
O robalo grelhado com bulbo de lírio, do yakizakana (grelhado): deixo o robalo de molho num sandōwari (partes iguais) leve com um pouco de manteiga…
No yakimono (grelhado), o sanma grelhado aromático é feito assim: como o sanma tem uma gordura muito forte, se grelhado como está, acaba repelindo o…
No yakimono (grelhado) de amadai okitsu-yaki, o que importa é o ponto do sal, o ponto de secagem e o ponto do grelhado; sem acumular experiência, não…
No yakizakana (grelhado) de tairagai com folhas de sanshō, retira-se o tairagai da concha, deixa-se de molho no sandōwari (partes iguais de shoyu…
Karuizawa Present Resort Karuizawa
Takeharu Kadowaki
O grelhado de carne de Shinshu com matsutake do yakimono envolve cogumelos matsutake colhidos perto de Ueda em carne de Shinshu, grelhados e regados…
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
Este é o robalo Odaiba Nana no vapor e assado. Eu quis incluir um prato inspirado em Odaiba, e assim pensei neste cardápio. A folha de bananeira que…
4 porções · ¥720
Tempo de cozimento 30 min
Ginza Omokidake
É o yakimono (grelhado). No managatsuo (pampo-prateado) grelhado com nozes, depois de filetar o managatsuo, corto em postas, salgo levemente, enxugo…
Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"
Katsuhiro Tamura
O yakimono é a sardinha com ameixa aromática, grelhada e marinada. Lavo as sardinhas, retiro cabeça e cauda, faço furos com agulha na pele e polvilho…
Izu Shoheiso
Preparamos dois tipos de yakimono (grelhado) desta vez. O primeiro é uma variação do grelhado habitual: managatsuo defumado. Como o managatsuo tem um…
Akita Shochiku Co., Ltd.
É um prato grelhado. No sushi de fugu e crisântemo, desta vez usei garoupa-dentuça (kue) em vez de fugu. A folha de caviar no zuiki estilo hakata é…
Tsukiji Fish Market Seafood
Para o faisão marinado em sakekasu de ginjō, sabor de tomate, misturo ao sakekasu de saquê ginjō o saquê reduzido (nikiri), o mirin reduzido, missô…
Shibaura Kaiseki "Peony"
Noboru Yamamoto
Este é o yakimono (grelhado). O yuzu levemente tostado que acompanha o managatsuo grelhado com aroma de yuzu foi tostado porque grelhar intensifica o…
Este é o yakimono. Quanto à língua bovina grelhada com aroma de berinjela, a berinjela liofilizada é ralada grosseiramente e misturada com panko…
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
Este é o yakimono (grelhado): carapaça de caranguejo assada com emulsão de gema de ovo (tamago-no-moto). Para a fêmea do caranguejo-das-neves…
Japanese Cuisine Yoshimura
Para o yakizakana (grelhado), preparamos o buri de inverno grelhado com sal na versão tradicional e grelhado com ankimo (fígado de peixe-sapo) na…
Uenoikenohata Kaien-tei
Para a carne de cordeiro assada com glacê de missô e sanshō, apenas a superfície da carne de cordeiro é rapidamente selada; no preparo em grande…
O prato grelhado é um grelhado variado de frutos do mar (kaiyose-yaki). Na ostra grelhada com missô, as ostras são basteadas e grelhadas com missô…
Corta-se o nodoguro em fatias finas, tempera-se com sal, envolve-se nele o ouriço-do-mar já cozido no vapor e rola-se na frigideira para dourar a…
Uenoikenohata Kaien-tei
Koshuya Cooking Association
No yakimono (grelhado), o amadai grelhado com ouriço-do-mar é feito filetando o amadai em três partes (sanmai-oroshi) e cortando-o, deixando-o de…
O prato grelhado é o pato moromi-yaki. O pato é marinado durante a noite em moromi-missô, uma pasta de missô não refinada, e grelhado inteiro, em uma…
Atami Bamboo Forest Mizuno
O prato grelhado é o amadai seco de Okitsu. Quando o lado da pele é grelhado diretamente a cerca de 200 °C, as escamas se levantam de forma bonita…
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