Yakimono (grelhado)
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
No yamadori (faisão japonês) grelhado com ervas, do yakimono, na verdade uso pombo francês comestível. Formo o pombo em forma de bolsa e recheio com…
No yakimono (grelhado), o robalo envolto em massa folhada: tempera-se rapidamente o robalo com sal e pimenta e sela-se para dar cor. Espreme-se…
Kagurazaka Restaurant Maki
Ultimamente tenho me apaixonado pelo porco ibérico que usei no prato grelhado. Como posso dizer – tem uma certa maciez untuosa ao descer pela…
Para o grelhado, o ainame grelhado com folhas de sanshō: espeta-se o ainame, e despeja-se óleo bem quente sobre o lado da pele umas quatro a cinco…
Nosso Shinagawa Club é usado principalmente como espaço para receber executivos de empresas; ao meio-dia oferecemos tanto pratos à la carte quanto…
Uenoikenohata Kaien-tei
Desta vez trouxemos o yakimono (grelhado) como prato principal. No hokkigai grelhado com molho de ouriço-do-mar, o sandōwari (partes iguais de shoyu…
Uenoikenohata Kaien-tei
Este é o lombo suíno Korenai com osso, grelhado estilo Tsugaru. Desta vez usei o lombo, mas, explicando com a barriga de porco: corta-se a barriga em…
Rokusaburo Michiba
Na salada tostada de peixe vivo e legumes do yakimono (grelhado), acrescentamos hachinosu (bucho bovino em formato de favo). Como os legumes sozinhos…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
Este é o prato de yakimono (grelhado). Para o broto de bambu novo grelhado com banha de boi, primeiro sela-se a parte gordurosa do tendão de boi…
Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)
Kenji Asami
Este é o yakizakana. Para o pargo pequeno yūan-yaki, busco pargos pequenos de cerca de 150 g a 180 g cada, retiro as escamas e uso palitos…
¥570
Tempo de cozimento 30 min
Daimon Kappo Miyamoto
É um yakimono (grelhado). Para o ayu e matsutake grelhados em trouxa, abro o ayu pelas costas e salgo levemente; as espinhas são fritas até ficarem…
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
Hassun grelhado (yakimono). Para o doce de inhame amassado (nerikiri de jōyo), as instruções indicam 140 ml de água morna, mas de 110 a 120 ml também…
Ginza Kappo Risen
É o yakimono (grelhado). Foi moldado para lembrar um takarabune (navio do tesouro). A carne do pargo pequeno é combinada com shinjo (bolinho de pasta…
Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei
São dois rolos feitos com matsutake grandes. É um sabor representativo do outono. No rolo de fugu grelhado, envolvo um matsutake grande na carne…
Ome, Kanpo no Yado Ome
Este é o yakimono (grelhado): enguia em yawata-maki (enrolada com bardana). Achei que a textura da bardana ficaria melhor mais fina, por isso a parti…
Kioicho auspicious
É o kisu grelhado com missô de tade. Como o tade perde a cor com facilidade, misturam-se verduras como komatsuna ou espinafre para ajudar a fixar a…
Hatagaya, Shonaisho
Este é o yakimono. Quanto ao tofu e faisão dengaku (grelhado com missô), a carne raspada da carcaça é picada grosseiramente e cozida no akazake…
Kaiseki Kameyama
Trata-se do ayu seco ao vento grelhado com tade (pimenta-d'água) intercalado, mas embora se diga que o ayu fica mais saboroso simplesmente grelhado…
Ryo Yamagami
O yakimono (grelhado) é o amadai (peixe-telha) branco grelhado com kōji. Desta vez, o amadai branco de verão estava com boa gordura e muito saboroso…
O yakimono (grelhado) também foi servido como um sortido; como os convidados estavam celebrando uma ocasião especial, preparamos lagosta japonesa…
Japanese Cuisine Yoshimura
O prato yakimono (grelhado) é fukko grelhado em tubo. Como é difícil comer o fukko grelhado em tubo se deixado com as espinhas, ele é cortado em…
Kannai Japanese Cuisine Kukai
O yakizakana (grelhado) é a ostra Echigo-yaki. Tempero e cozinho as ostras no vapor, faço uma papa firme com arroz lavado, passo por uma peneira…
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