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  • caça

  • Ler o artigo: Língua de javali e berinjela grelhada regadas com vinagre de gergelim (edamame, espiga de flor de shiso)

    Bakurocho Asobi Kappo Sanba

    Taichi Komine

    Língua de javali e berinjela grelhada regadas com vinagre de gergelim (edamame, espiga de flor de shiso)

    A língua de javali – pouco utilizada na culinária japonesa – é servida de maneira leve e refrescante, temperada com um vinagre de gergelim de acidez…

    • Outono
    • Cremoso
  • Ler o artigo: Okitsudai kinuta-maki, kinmedai local chakin-shibori

    Shuzenji Arai Ryokan

    Okitsudai kinuta-maki, kinmedai local chakin-shibori

    Este é o takiawase (cozidos servidos juntos). Quanto ao okitsudai kinuta-maki, okitsudai é o termo usado aqui para o amadai branco. Desta vez…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)

    • ¥840

    • Tempo de cozimento 2 h

  • Ler o artigo: Jibu-ni de carne de cavalo, tōji-maki de arenque, anpei de carpa e repolho chinês estilo hakata

    Koriyama Shikisai Ichiriki

    Jibu-ni de carne de cavalo, tōji-maki de arenque, anpei de carpa e repolho chinês estilo hakata

    Esta é uma releitura contemporânea de três pratos regionais representativos de Fukushima, apresentada como um takiawase que utiliza “carne de cavalo…

    • Culinária kaiseki
    • Março
    • Suave, sem sabor marcante

    • 1 porções · ¥350

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Chawanmushi servido em nabo pequeno oco (faisão, mitsuba, cenoura kintoki)

    Ginza Ikkyo

    Chawanmushi servido em nabo pequeno oco (faisão, mitsuba, cenoura kintoki)

    Depois de cortar o faisão em pedaços pequenos, lava-se a carne em shoyu, o que remove o odor característico da carne de faisão e aumenta a sensação…

  • Ler o artigo: Tataki de carne de cavalo de Aizu, sango-hachi-zuke

    Fukushima/Koriyama Homemade food Yoshifumi

    Tataki de carne de cavalo de Aizu, sango-hachi-zuke

    Culinária regional em versão moderna Prato regional original: basashi de Aizu (carne de cavalo crua) A província de Fukushima cobre uma grande área…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Suave, sem sabor marcante

    • 2 porções · ¥850

    • Tempo de cozimento 30 min

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