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  • taro ebi-imo

  • Ler o artigo: Bacalhau seco, fukume-ni

    Fukushima Koriyama Hotel Hana no Yu

    Yasuhiko Jinno

    Bacalhau seco, fukume-ni

    Culinária regional em versão moderna Prato regional original: bōdara ni (bacalhau seco cozido) Em busca dos pratos antigos transmitidos na região de…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Suave, sem sabor marcante

    • 1 porções · ¥284,6

    • Tempo de cozimento 5 h

  • Ler o artigo: Caldo de missô branco

    Tokyo Airport Restaurant

    Caldo de missô branco

    O caldo é feito com taro ebi-imo esculpido em forma de grou e de casco de tartaruga, o chamado tsuru-kikkō-imo. Quanto à mostarda diluída, acho que o…

    • Sopa
    • Fevereiro
  • Ler o artigo: Rolo de tendão bovino em yuba

    Rolo de tendão bovino em yuba

    É um nimono (cozido). O rolo de tendão bovino em yuba usa o tendão em formato de bastão que fica ao lado do filé-mignon. Para manter a textura da…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Dezembro

    • ¥460

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Takiawase

    Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)

    Kenji Asami

    Takiawase

    Este é um takiawase (cozidos servidos juntos). Para o ebi-imo, descasco em camada grossa e cozinho diretamente, sem escaldar antes, em saquê reduzido…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Janeiro

    • ¥570

    • Tempo de cozimento 30 min

  • Ler o artigo: Unesu de baleia cozido doce e salgado

    Harumi Hotel Mariners Court Tokyo

    Unesu de baleia cozido doce e salgado

    Este é o prato de nimono (cozido). Em vez de carne vermelha, preparo com o unesu, o corte normalmente usado para bacon. No caso do bacon, geralmente…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Janeiro

    • ¥900

    • Tempo de cozimento 2 h

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