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  • Ler o artigo: Unesu e nagaseri com gergelim

    Harumi Hotel Mariners Court Tokyo

    Unesu e nagaseri com gergelim

    Este é um kobachi (prato pequeno de acompanhamento). O unesu usado no unesu e nagaseri com gergelim é o corte que vai do maxilar até o abdômen. Uso-o…

    • Culinária kaiseki
    • Janeiro

    • ¥500

    • Tempo de cozimento 30 min

  • Ler o artigo: Papa de arroz com chiri de mariscos e ameixa

    Atami Ginsharizawa

    Papa de arroz com chiri de mariscos e ameixa

    Para a papa de arroz com chiri de mariscos e ameixa, simplesmente usar a água de cozimento de amêijoas asari ou shijimi não tem originalidade, então…

    • Culinária kaiseki
    • Abril

    • ¥1.200

    • Tempo de cozimento 40 min

  • Ler o artigo: Broto de bambu curado em kombu

    ELECOM Atami Club

    Broto de bambu curado em kombu

    Esta é uma criação culinária com broto de bambu, pensada como um prato que pode ser servido no lugar do sashimi para clientes que não apreciam pratos…

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
    • Fresco e suculento

    • 1 porções · ¥580

    • Tempo de cozimento 1 dias

  • Ler o artigo: Purê de broto de bambu e broto de bambu com molho de vinagre de ume, tofu de artemísia

    Purê de broto de bambu e broto de bambu com molho de vinagre de ume, tofu de artemísia

    A partir das criações culinárias com broto de bambu, este é um prato da estação (shunsai). Como é o prato servido no início do menu, pensei em algo…

    • Culinária kaiseki
    • Março
    • Suave, sem sabor marcante

    • 1 porções · ¥320

    • Tempo de cozimento 2 h

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