Japanese Chefs Recipes

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  • amendoim

  • Ler o artigo: Camarão-de-braço-longo com geleia de tomate e espigas de flor de shiso, temperado com molho de ovas de peixe, figo cozido com missô doce, queijo e ovo em formato de cabaça, sushi maki de salmão Kai, couve-de-bruxelas recheada com caranguejo, tofu de gergelim minazuki tostado

    Katsuya Shimizu

    Camarão-de-braço-longo com geleia de tomate e espigas de flor de shiso, temperado com molho de ovas de peixe, figo cozido com missô doce, queijo e ovo em formato de cabaça, sushi maki de salmão Kai, couve-de-bruxelas recheada com caranguejo, tofu de gergelim minazuki tostado

    É a entrada (zensai). Para o camarão-de-braço-longo com geleia de tomate, espigas de flor de shiso e molho de ovas de peixe, como nessa época o…

    • Zensai (entrada)
    • Junho

    • ¥80

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Managatsuo frito com missô saikyō, molho de nozes de ginkgo, amendoim

    FREE

    Ginza "Japanese Cuisine Juko" (formerly Michelin one star, Tokyo 2021)

    Toshitaka Nakano

    Managatsuo frito com missô saikyō, molho de nozes de ginkgo, amendoim

    No aizakana (prato intermediário), depois de pensar se não haveria um jeito de tornar o managatsuo ainda mais saboroso, desenvolvi um método de…

    • Culinária kaiseki
    • Outono
    • Rico e encorpado

    • 1 porções · ¥720

    • Tempo de cozimento 20 min

  • Ler o artigo: Tofu de kuzu com cream cheese, ovo Miura (ovos mexidos frios), namasu de vegetais de verão marinado em shio-kōji com mel

    The New Okura, Yokohama

    Toru Kato

    Tofu de kuzu com cream cheese, ovo Miura (ovos mexidos frios), namasu de vegetais de verão marinado em shio-kōji com mel

    Este é o prato de legumes da estação (shunsai). No verão há poucos frutos do mar disponíveis, então organizei o cardápio com foco em vegetais. O tofu…

    • Culinária kaiseki
    • Agosto

    • ¥120

    • Tempo de cozimento 1 dias

  • Ler o artigo: Tofu de amendoim okinawano grelhado

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    Tofu de amendoim okinawano grelhado

    Busquei o prazer do som da mastigação. O tofu de amendoim grelhado é crocante por fora e macio e cremoso por dentro, e o bolinho frito de banana da…

    • Culinária kaiseki
    • Junho
    • Textura
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