Japanese Chefs Recipes

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  • chá preto

  • Ler o artigo: Tofu de chá com manteiga – estilo himuro

    Fussa Japanese restaurant Kourakuen

    Tofu de chá com manteiga – estilo himuro

    Este é um sakizuke (aperitivo de abertura) da série de pratos de culinária japonesa construídos em torno do chá preto. (Chá preto, 50 g: ¥1 200.) Fiz…

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
    • Impactante

    • 9 porções · ¥40

    • Tempo de cozimento 40 min

  • Ler o artigo: Geleia gelada de chá preto com pérolas de água

    Geleia gelada de chá preto com pérolas de água

    O sabor do chá é importante, mas acho que o aroma é um dos grandes prazeres, e com a ideia de que se pode apreciar diversos aromas por meio da…

    • Culinária kaiseki
    • Verão
    • Límpido

    • 1 porções · ¥300

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Abóbora kabocha de casca preta cozida com limão, ainame e ouriço-do-mar futami, bardana nova recheada com shinjo de camarão sakura, berinjela pequena oranda-ni

    Mori no Yu Kira no Sato

    Abóbora kabocha de casca preta cozida com limão, ainame e ouriço-do-mar futami, bardana nova recheada com shinjo de camarão sakura, berinjela pequena oranda-ni

    Expressei a culinária japonesa aproveitando o chá escuro Fu zhuancha. Como referência, o chá escuro Fu zhuancha custa ¥1 620 por 50 g. Este é um…

    • Culinária kaiseki
    • Abril
    • Persistente no paladar

    • 1 porções · ¥489,5

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Lagosta e abalone grelhados com aroma de chá, dengaku de berinjela pequena

    Lagosta e abalone grelhados com aroma de chá, dengaku de berinjela pequena

    O yakimono (grelhado) é a “lagosta e abalone grelhados com aroma de chá”. Uso Darjeeling, conhecido por sua cor laranja-clara e aroma frutado…

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
    • Substancioso

    • 1 porções · ¥1.800

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Frango Tajima Asuka-Nabe – estilo chá do Ceilão

    Kamenoi Hotel Ako

    Frango Tajima Asuka-Nabe – estilo chá do Ceilão

    Este é um prato de hot pot individual construído em torno do chá preto do Ceilão. (Referência: chá preto do Ceilão, 100 g: ¥570.) No caldo do frango…

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
    • Cremoso

    • 1 porções · ¥350

    • Tempo de cozimento 30 min

  • Ler o artigo: “Cores da estação sobre bambu verde”: aoyagi com myōga em vinagre e vinagre de gema, ayu jovem e milho-baby envoltos em congro, fritos e aromáticos, gengibre Yanaka frito em folhas de chá, polvo-bebê cozido em chá preto, camarão kuruma pequeno cozido em chá de limão, kisu grelhado com gema, sazae pequeno cozido em chá preto estilo escargot e chimaki de arroz com chá (dois tipos)

    Mori no Yu Kira no Sato

    “Cores da estação sobre bambu verde”: aoyagi com myōga em vinagre e vinagre de gema, ayu jovem e milho-baby envoltos em congro, fritos e aromáticos, gengibre Yanaka frito em folhas de chá, polvo-bebê cozido em chá preto, camarão kuruma pequeno cozido em chá de limão, kisu grelhado com gema, sazae pequeno cozido em chá preto estilo escargot e chimaki de arroz com chá (dois tipos)

    Este é um projeto de desenvolvimento de culinária japonesa construído em torno de chás importados. Os chás usados foram “chá preto com aroma de mel…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Fresco e suculento

    • 1 porções · ¥1.338

    • Tempo de cozimento 2 h

  • Ler o artigo: Pargo assado em crosta de sal com Earl Grey

    Kamenoi Hotel Ako

    Pargo assado em crosta de sal com Earl Grey

    Construí esta culinária japonesa em torno do chá Earl Grey. (Referência: Earl Grey, 100 g: ¥670.) Espero que combinar o chá preto – uma bebida já…

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
    • Suave, sem sabor marcante

    • 1 porções · ¥900

    • Tempo de cozimento 1 h

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