Japanese Chefs Recipes

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  • Ler o artigo: Alho-poró Shimonita enrolado em yuba e recheado com fígado de peixe-sapo; shiitake frito recheado; kakiage de maçã

    Alho-poró Shimonita enrolado em yuba e recheado com fígado de peixe-sapo; shiitake frito recheado; kakiage de maçã

    Para o alho-poró Shimonita enrolado em yuba: o miolo do alho-poró é esvaziado, o ankimo (fígado de peixe-sapo) previamente preparado é recheado…

    • Agemono (fritura) / Aburamono (prato frito em óleo)
    • Dezembro
  • Ler o artigo: Bulbo de lírio em anel de neve

    Bulbo de lírio em anel de neve

    Para o bulbo de lírio em anel de neve, limpa-se e cozinha-se o bulbo de lírio no vapor, passa-se por uma peneira fina e, a cada 100 g dessa pasta…

    • Owan (caldo claro) / Suimono (caldo claro leve)
    • Dezembro
  • Ler o artigo: Broto de bambu, udo e tsukushi temperados com folhas de sanshō, e mais

    Broto de bambu, udo e tsukushi temperados com folhas de sanshō, e mais

    Como prato de vegetais da primavera, os brotos de bambu, o udo e o tsukushi (brotos de cavalinha) temperados com folhas de sanshō: tira-se o amargor…

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
  • Ler o artigo: Rolo de hirame com ankimo

    Rolo de hirame com ankimo

    Rolo de hirame com fígado de peixe-sapo (ankimo)

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
  • Ler o artigo: Nabo grelhado cozido para absorver o caldo, fígado de peixe-sapo de fim de estação

    Ise-sada Main Store

    Nabo grelhado cozido para absorver o caldo, fígado de peixe-sapo de fim de estação

    Apresento um trabalho que aproveita a base de carvão. Este é o shukō (petisco para o saquê). Quanto ao nabo grelhado cozido para absorver o caldo…

    • Culinária kaiseki
    • Dezembro
    • ODS (Objetivos de Desenvolvimento Sustentável)

    • 1 porções · ¥2.000

    • Tempo de cozimento 2 h

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