“鲸”鲸鱼舌（女川传统饮食文化“鲸”）

这是一道前附。以位于宫城县东部女川町深根的“鲸文化”为主题，希望借由品尝日本自古流传的食材“鲸鱼”，成为重新审视传统饮食文化的契机。鲸鱼舌是鲸鱼的舌头部位，脂肪丰富、质地柔软，属于珍稀部位。由于特有气味较强，需先在清水中浸泡一整夜，再以热水加豆腐渣长时间炖煮，气味便会完全消散。以此状态，加入充分的醋调成清爽的口味提供给客人。
引用“森之都仙台”战国武将“伊达政宗”的“伊达”一词，并使用由此联想到的略显奇特而华丽的器皿。