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“鲸”鲸鱼舌（女川传统饮食文化“鲸”）

这是一道前附。以位于宫城县东部女川町深根的“鲸文化”为主题，希望借由品尝日本自古流传的食材“鲸鱼”，…

• 1人份 · ¥398

• 烹饪时间 2天

松岛穴子养老蒸、毛豆泥羽二重风格

此为宫城正月料理中替代椀物的一道菜。松岛穴子养老蒸毛豆泥羽二重风格——以松岛产穴子搭配象征长寿的长芋…

• 1人份 · ¥900

• 烹饪时间 1小时

高知县手箱雉杂煮

这是高知新年料理、乡土料理中的煮物。手箱雉杂煮，“手箱雉”是在高知县几乎中央流过的仁淀川上游手箱山所…

• 1人份 · ¥555

• 烹饪时间 40分钟

跨年土蟹荞麦面

此为高知正月料理中的主食。跨年“土蟹”荞麦面，是以秋天前后从四万十川等地捕获的“土蟹”（高知河川蟹）…

• 1人份 · ¥600

• 烹饪时间 30分钟

土佐赤牛塔塔基

这是高知新年料理中的口替（换口菜）。土佐赤牛塔塔基（炙烧击打料理）与赤牛、文旦（土佐文旦）、橄榄油的…

• 1人份 · ¥700

• 烹饪时间 30分钟

鱼翅蒸炖（气仙沼传统饮食文化“鲨”）

这是一道煮物。以鱼翅产量居日本之冠的气仙沼市饮食文化“鲨”为主题，从地产地消的角度提案鱼翅蒸炖料理…

• 1人份 · ¥987

• 烹饪时间 2天

伊势龙虾黄金烧、仙台牛炙烧、乌鱼子、寒青甘鱼柚香烧、鲱鱼卵昆布缔、七福红白醋拌、鲱鱼雪洞、寒鳕白子味噌渍、海胆烧、安康鱼肝照烧

这是宫城县新年料理中的祝肴。“伊势龙虾黄金烧”在烧烤时特别注意火候，以免虾肉变硬。为使其看起来确实呈…

• 1人份 · ¥1,700

• 烹饪时间 1小时

石卷滑鲽·气仙沼鱼翅多喜合

此为宫城正月料理中的多喜物（吉祥煮物）。石卷滑鲽（一种比目鱼）是宫城岁末正月必定提供的食材之一，加热…

• 1人份 · ¥200

• 烹饪时间 45分钟

鲷柚香烧、“土佐赤牛”黑豆酱汁

此为高知正月料理中的烧物。这道料理以赤牛、土佐次郎鸡蛋、马路村产香橙、四万十川青海苔等县产食材大量组…

• 1人份 · ¥820

• 烹饪时间 50分钟

盐灶产黑金枪鱼、亘理产天然比目鱼、閖上赤贝（魁蛤）

这是宫城县新年料理中的御造里（刺身）。盐灶产黑金枪鱼（黑鲔）油脂适度，酸味与甜味的平衡恰到好处。亘理…

• 1人份 · ¥900

• 烹饪时间 40分钟

三陆盐灶东物红饭饭团（盐灶传统饮食文化“金枪鱼”）

这是一道强肴。三陆盐灶东物红饭饭团，使用九月至十二月间在盐灶港捕获的生大目鲔“三陆盐灶东物”，以三种…

• 1人份 · ¥557

• 烹饪时间 1天

牡蛎味噌、马头鱼飞龙扬（石卷传统食文化“牡蛎”）

此为油物（炸物）。以自古盛行养殖的石卷市牡蛎为主题。石卷市的牡蛎在外海进行养殖，得益于丰富的浮游生物…

• 1人份 · ¥436

• 烹饪时间 1天

梭子蟹（三疣梭子蟹）寄冻

此为高知正月料理中的蒸物。梭子蟹寄冻——土佐湾捕获的三疣梭子蟹在高知县称为“梭子蟹”。梭子蟹蒸约四十…

• 1人份 · ¥870

• 烹饪时间 1小时

小鲷豆渣蒸 银芡汁浇

此为高知正月料理中的蒸物。小鲷豆渣蒸银芡汁浇，是在土佐自古以来老少皆爱的豆渣蒸料理上浇淋银芡汁，以现…

• 1人份 · ¥800

• 烹饪时间 1小时

鲣鱼盐拍、高冈产水果番茄沙拉风格、裸胸鯙醋拌、穴子稚鱼大蒜芥末味噌酱

此为高知正月料理中的醋物。鲣鱼盐拍——高知的定番料理鲣鱼叩（土佐造）通常搭配柚醋或香橙醋与药味一同享…

• 1人份 · ¥750

• 烹饪时间 40分钟