阅读文章：“鲸”鲸鱼舌（女川传统饮食文化“鲸”）FREEMetropolitan Sendai“鲸”鲸鱼舌（女川传统饮食文化“鲸”）这是一道前附。以位于宫城县东部女川町深根的“鲸文化”为主题，希望借由品尝日本自古流传的食材“鲸鱼”，…会席料理冬清爽1人份 · ¥398烹饪时间 2天
阅读文章：干柿·金海参核桃和、安康鱼肝葡萄酒冻、银光鱼熏制寒椿见立、青甘鱼小袖寿司手捏、雪蟹东寺扬、干海参白扇炸、甜醋渍蔬菜、冻干蒟蒻·鲸须肉大和煮干柿·金海参核桃和、安康鱼肝葡萄酒冻、银光鱼熏制寒椿见立、青甘鱼小袖寿司手捏、雪蟹东寺扬、干海参白扇炸、甜醋渍蔬菜、冻干蒟蒻·鲸须肉大和煮干柿金海参核桃和使用了当地特产干柿。金海参以清水充分泡发一天，第二天从冷水烧开后自然冷却，用流水冲洗…前菜12月¥950烹饪时间 3小时
阅读文章：饼鲸醋味噌拌、鸡胸白里肌香橙胡椒油、压制蔬菜、慈姑丸、虾蜡烧、安康鱼肝金锷、近江蒟蒻、东风螺矶炸、百合根最中、梅肉螺旋卷、叠玉子Gajoen饼鲸醋味噌拌、鸡胸白里肌香橙胡椒油、压制蔬菜、慈姑丸、虾蜡烧、安康鱼肝金锷、近江蒟蒻、东风螺矶炸、百合根最中、梅肉螺旋卷、叠玉子饼鲸醋味噌拌：近年因禁捕鲸鱼，鲸肉使用机会减少，但因是令人怀念的食材，此次特别采用。饼鲸切成小块后浸…前菜2月
阅读文章：红肉黄金烧Harumi Hotel Mariners Court Tokyo红肉黄金烧烧物。红肉黄金烧所用的鲸鱼腌汁，以浓口酱油、淡口酱油、味醂、酒、磨碎大蒜、磨碎白萝卜、磨碎苹果、磨碎…烧物1月¥2,000烹饪时间 2小时
阅读文章：布氏鲸烤制佐香味蔬菜Nihonbashi ShinJun Okada布氏鲸烤制佐香味蔬菜此为烧物。此道菜的概念是“守护海洋环境”。布氏鲸烤制佐香味蔬菜——鲸虽为哺乳动物，但为保护鱼介类而特…会席料理夏清爽1人份 · ¥450烹饪时间 50分钟
阅读文章：芥末醋味噌拌、鲸舌Harumi Hotel Mariners Court Tokyo芥末醋味噌拌、鲸舌醋物。芥末醋味噌拌使用百寻与鲸舌。百寻是小肠，鲸舌即舌头部位。有时会去除鲸舌的外皮，但这层皮的口感很…醋物·强肴·止肴·口代·进肴1月¥600烹饪时间 30分钟
阅读文章：鲸腹须肉·长芹芝麻拌Harumi Hotel Mariners Court Tokyo鲸腹须肉·长芹芝麻拌小钵。鲸腹须肉·长芹芝麻拌所用的鲸腹须肉，取自下腭至腹部的部位，使用盐渍后冷冻的食材。将炒芝麻再炒一…会席料理1月¥500烹饪时间 30分钟
阅读文章：鲸赤肉芦笋卷、香菇镶馅Harumi Hotel Mariners Court Tokyo鲸赤肉芦笋卷、香菇镶馅炸物。鲸赤肉芦笋卷，将切好的赤肉浸入前述相同的鲸鱼腌渍汁中。若以龙田炸方式料理，同样先浸于腌渍汁中，…炸物·油炸物1月¥700烹饪时间 2小时
阅读文章：张张锅、头肉、尾羽、腹须皮Harumi Hotel Mariners Court Tokyo张张锅、头肉、尾羽、腹须皮小锅料理。张张锅使用略带油花的头肉，此部位的肉做寿喜烧亦十分美味。白色部分是制作培根时所取下的尾部脂…碗物·吸物1月¥1,500烹饪时间 30分钟
阅读文章：杂煮碗Harumi Hotel Mariners Court Tokyo杂煮碗御碗。鲸鱼的难处在于复原方式以及如何消除腥味。取栅状鲸鱼鲸皮脂，以洗米水浸泡四至五小时还原。因为是油…碗物·吸物1月¥700烹饪时间 3小时
阅读文章：鲸腹须肉甜辣煮Harumi Hotel Mariners Court Tokyo鲸腹须肉甜辣煮煮物。使用的不是红肉，而是通常用来制作培根的鲸腹须肉。若制作培根，一般是还原后去皮，但本店则是先厚削…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月¥900烹饪时间 2小时
