Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • 什么是Japanese Chefs Recipes？

    • 运营团体

    • 会员类型

    • 会员注册流程

    • 常见问题

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 专业基础

    • 专业技巧

    • 料理研发实验室

    • 野味 × 日本料理

    • 名厨精选 ~先驱者~

    • 我想传承的这门手艺

    • 高汤入门

    • 备料入门

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皋月 (5月)

    • 水无月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 叶月 (8月)

    • 长月 (9月)

    • 神无月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 师走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 注册

  • LOG IN

  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告

查找食谱

高级搜索

注册会员

  • 我的主页
  • 如何停止/更改会费支付
  • 使用条款
  • 隐私政策
  • 运营团体
  • 基于特定商业交易法的公示
  • 常见问题
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首页

  • SEARCH

SEARCH

筛选

关键词
厨师
浏览所有厨师
Pickup
食材
季节
菜式
风格1
费用
烹饪时间
份量
148 条

  • 豪华

  • 阅读文章：樱花虾荞麦面（青海苔炸天妇罗酥屑蛋花、分葱）

    Azabudai "Janu Tokyo SUMI"

    Hisateru Otsuka

    樱花虾荞麦面（青海苔炸天妇罗酥屑蛋花、分葱）

    这是可称为本店招牌的一道料理，我们将其作为只有在本店才能品尝到的一品呈现。将酥炸出香气的樱花虾加入荞…

    • 会席料理
    • 春
    • 透明感

    • 1人份 · ¥280

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：鳖炊饭

    Tsukiji "Tsukiji Tamura"

    鳖炊饭

    本店以前曾提供装有大块鳖肉的汤品，但也有客人对外观较为却步，因此近来改为炊饭的形式。将鳖肉放入研磨钵…

    • 会席料理
    • 冬
    • 有嚼劲饱足

    • 5人份 · ¥3,500

    • 烹饪时间 4小时

  • 阅读文章：抱卵香鱼煮浸土锅御饭

    Aoyama - Clear skies after the rain

    Takuya Ikeda

    抱卵香鱼煮浸土锅御饭

    构思了20～30代的回头客料理。 打动同世代的理由，在于提供“可以整尾享用当令香鱼”的价值体验。 以…

    • 会席料理
    • 7月
    • 口感

    • ¥1,140

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：炙烤干鱼片鱼浆丸

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    炙烤干鱼片鱼浆丸

    以“香气”为主题，着眼于“蚬仔·一番高汤的香气”。 不追求中式料理那种冲击性的香味，而是希望呈现入口…

    • 会席料理
    • 冬
    • 优雅

    • 1人份 · ¥500

    • 烹饪时间 3小时

  • 阅读文章：喉黑鱼与明虾海藻风味烧、烤栗子、芦笋

    Nakamurabashi Japanese Cuisine Ajizanmai

    喉黑鱼与明虾海藻风味烧、烤栗子、芦笋

    喉黑鱼肉质柔软，处理分切时要轻柔小心，避免鱼身破裂散开。

    • 会席料理
    • 9月
    • 豪华
  • 阅读文章：山女鱼油熏蒸、鬼灯三文鱼茶巾、鞍挂豆与岩耳渍物、信州葡萄醍醐拌、根曲笋梅紫苏拌

    Nagano Japanese Cuisine Yuzen

    山女鱼油熏蒸、鬼灯三文鱼茶巾、鞍挂豆与岩耳渍物、信州葡萄醍醐拌、根曲笋梅紫苏拌

    在目前人手不足、物价高涨、劳动时间等种种严苛环境之中，我们以少数人手完成相当于三至四百人份的作业，以…

    • 会席料理
    • 夏
    • 有嚼劲饱足

    • 5人份 · ¥220

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：三年养殖河豚 薄切生鱼片冬季蔬菜卷

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    三年养殖河豚 薄切生鱼片冬季蔬菜卷

    生鱼片料理，正是当令河豚的一大特色。“三年养殖河豚薄切生鱼片冬季蔬菜卷”中，薄切生鱼片本身味道清淡，…

    • 会席料理
    • 冬
    • 有嚼劲饱足

    • 3人份 · ¥2,300

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：虎河豚炭火烧、禅丸香菇、葱苗、酢橘

    Azabudai "Janu Tokyo SUMI"

    Hisateru Otsuka

    虎河豚炭火烧、禅丸香菇、葱苗、酢橘

    通常多以盐味或酱油风味享用的虎河豚，本店会先将其浸泡于酒盗酱汁（鲣鱼内脏盐渍物）中，再以炭火烧烤后供…

    • 会席料理
    • 秋
    • 多汁的

    • 1人份 · ¥720

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：伊势龙虾海胆煮（勾玉虾芋含煮、土佐煮竹笋、红薯煎、花形胡萝卜、青江菜）

    Kinari Co., Ltd.

    伊势龙虾海胆煮（勾玉虾芋含煮、土佐煮竹笋、红薯煎、花形胡萝卜、青江菜）

    土佐煮竹笋是先将竹笋炖煮一次后，再加重量柴鱼片二次炖煮而成。之后切片，以胡萝卜为芯卷起，再度塑形成竹…

    • 会席料理
    • 冬
    • 优雅
  • 阅读文章：豆浆锅～使用鱼肚（花胶）～

    Suitengumae Royal Park Hotel

    豆浆锅～使用鱼肚（花胶）～

    鱼肚（花胶）是中式料理的高级食材，我心想或许能借此为日本料理带来新的价值，因而构思出这道料理。 还原…

    • 会席料理
    • 1月
    • 浓缩

    • 3人份 · ¥740

    • 烹饪时间 15分钟

  • 阅读文章：芜菁霙汤品（马头鱼烧目、松茸：烤木叶形长芋、红叶胡萝卜、江户菜、口——松叶香橙）

    Yaesu Kappo Yamanto

    芜菁霙汤品（马头鱼烧目、松茸：烤木叶形长芋、红叶胡萝卜、江户菜、口——松叶香橙）

    这一次，向平冢祯一师范（割烹屋满登）学习了关于“汤品”的内容，这次要介绍的是“芜菁霙仕立”。

    • 会席料理
    • 秋
    • 豪华
  • 阅读文章：佛诞糯米团（yashoñma）

    Nagano Japanese Cuisine Yuzen

    佛诞糯米团（yashoñma）

    在人手不足、物价上涨、劳动时间等严峻环境中，介绍我们目前以少数人力完成3至400人份工作量的做法。这…

    • 会席料理
    • 夏
    • 优雅

    • 3人份 · ¥3,200

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：伊势龙虾（东寺芜羹、飞梅胡萝卜、束芽芜、丝香橙）

    Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)

    Katsuhiro Onodera

    伊势龙虾（东寺芜羹、飞梅胡萝卜、束芽芜、丝香橙）

    伊势龙虾若炖煮超过十分钟，肉质会变得干涩难吃，须特别注意。淋在伊势龙虾上的芡汁、梅形胡萝卜与芽芜都使…

    • 会席料理
    • 冬
    • 浓缩
  • 阅读文章：马头鱼海胆烧、姬苹果传方烧（挖空镶馅烤法）、小布施栗子涩皮煮

    Karuizawa Present Resort Karuizawa

    Takeharu Kadowaki

    马头鱼海胆烧、姬苹果传方烧（挖空镶馅烤法）、小布施栗子涩皮煮

    这是一道将马头鱼高雅的油脂与云丹（海胆）浓郁鲜味结合而成的烧物。酱汁以白葡萄酒100㏄、淡口酱油50…

    • 会席料理
    • 秋
    • 有嚼劲饱足

    • 1人份 · ¥1,100

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章：群马县吾妻产甲鱼玉寄、下仁田葱研磨泥汤

    Kusatsu Onsen Hotel Village

    群马县吾妻产甲鱼玉寄、下仁田葱研磨泥汤

    这是以冬季名残食材下仁田葱制作的台之物。“群马县吾妻产甲鱼玉寄”——将3月进入名残期的县内名产下仁田…

    • 会席料理
    • 冬
    • 呈现演绎

    • 1人份 · ¥1,280

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：棘金眼鲷海胆烧

    Shintomicho Yakukinro

    棘金眼鲷海胆烧

    这是以冬季名残食材喜知次制作的烧物。喜知次海胆烧，是一道让客人同时享受喜知次与海胆两种烧物风味的料理…

    • 会席料理
    • 冬
    • 有嚼劲饱足

    • 1人份 · ¥1,600

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：鱼翅药膳锅 鸡高汤风味

    The Kahala Hotel & Resort Yokohama

    鱼翅药膳锅 鸡高汤风味

    在健康意识日益高涨之际，思考什么样的早餐能吸引顾客上门时，我采用了以往就很感兴趣的药膳概念，构思出这…

    • 会席料理
    • 春
    • 多汁

    • 1人份 · ¥400

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：餐食（陶锅炊饭）

    Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"

    餐食（陶锅炊饭）

    秋季美味食材色彩丰富、大量呈现

    • 秋
    • 浓缩
  • 阅读文章：三年养殖河豚 昆布腌渍吟酿酒蒸

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    三年养殖河豚 昆布腌渍吟酿酒蒸

    此为冬季食材的活用，是三年养殖河豚当令时节的料理。 本品为蒸物。“三年养殖河豚昆布腌渍吟酿酒蒸”中，…

    • 会席料理
    • 冬
    • 有嚼劲饱足

    • 3人份 · ¥2,500

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：螃蟹

    Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)

    螃蟹

    螃蟹不直接整只水煮，而是将蟹脚与蟹身分开，依不同时间分别蒸煮，如此鲜味才不会流失。在蟹肉中加入少量虾…

    • 会席料理
    • 冬
    • 浓缩

    • 1人份 · ¥1,500

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：棘栗蟹甲壳烧味噌、棘栗蟹

    Aomori, Apple Palace Aomori

    棘栗蟹甲壳烧味噌、棘栗蟹

    使用青森食材，改编自青森传统乡土料理“干贝烧味噌”的烧物。棘栗蟹甲壳烧味噌以干贝烧味噌为基底，将主食…

    • 会席料理
    • 春
    • 有嚼劲饱足

    • 1人份 · ¥840

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章：松露曲木盒饭

    Fukushima Koriyama Hotel Hana no Yu

    Yasuhiko Jinno

    松露曲木盒饭

    现代风乡土料理 原乡土料理＝轮箱饭 我以“饮食文化的温故知新”为题，探寻福岛、郡山流传已久的料理，从…

    • 会席料理
    • 冬
    • 赏心悦目

    • 2人份 · ¥879.3

    • 烹饪时间 5小时

  • 阅读文章：海胆·鲍鱼“莓煮风蒸寿司”

    Aomori, Apple Palace Aomori

    海胆·鲍鱼“莓煮风蒸寿司”

    “海胆·鲍鱼草莓煮”是青森的传统乡土料理，此次将其改编为食事料理。海胆·鲍鱼“莓煮风蒸寿司”，系将在…

    • 会席料理
    • 冬
    • 豪华

    • 1人份 · ¥2,200

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章：鳗鱼牛肉

    鳗鱼牛肉

    承接“新．鳗料理”的主题，这是烧物。鳗鱼牛肉，将彼此十分对味的鳗鱼与牛肉，搭配上口感与色泽都很出色的…

    • 会席料理
    • 6月
    • 浓郁

    • 1人份 · ¥1,050

    • 烹饪时间 20分钟

显示 148 条中的 24 条

← Prev
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
Next →
Sort
148条