Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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10 条

  • Katsuhiro Tamura

  • 阅读文章：盐猪肉什锦饭（洋葱、番茄、碓井豌豆、玉米笋、香菇、炸洋葱）

    FREE

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    盐猪肉什锦饭（洋葱、番茄、碓井豌豆、玉米笋、香菇、炸洋葱）

    加药饭写作“加药”，原本是指为了提升汉方药效而添加的辅助性药材。从这个意义延伸，逐渐用来指称加入什锦…

  • 阅读文章：炸海鳗利休芡淋

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    炸海鳗利休芡淋

    这是盖物料理。炸海鳗利休芡淋，海鳗去骨后骨切，薄盐腌渍，切成约30g的块状，裹上面粉油炸。利休芡以柴…

    • 会席料理
    • 7月
  • 阅读文章：冷制万愿寺擂流泥汤、毛蟹·柔嫩鲍鱼加减醋冻淋

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    冷制万愿寺擂流泥汤、毛蟹·柔嫩鲍鱼加减醋冻淋

    这是两道先付料理。冷制万愿寺擂流泥汤，万愿寺辣椒去籽后以油炸，投入冰冷昆布盐水中急速冷却固色。冷却后…

    • 先付
    • 7月
  • 阅读文章：土鸡什锦饭（竹笋、胡萝卜、牛蒡、油豆皮、香菇、鸭儿芹）

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    土鸡什锦饭（竹笋、胡萝卜、牛蒡、油豆皮、香菇、鸭儿芹）

    这次向田村胜宏师傅（汐留．东京康莱德酒店 日本料理风花）学习“食事”（主食）的做法，本次介绍“什锦饭…

    • 会席料理
    • 2月
    • 丰盈满满
  • 阅读文章：炙烤玉珧贝·海胆手卷寿司

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    炙烤玉珧贝·海胆手卷寿司

    玉珧贝独特的嚼劲、万愿寺甜椒清脆的口感，被香甜柔醇的海胆温柔地包裹其中。玉珧贝以炭火炙烤后，嚼劲与甜…

    • 会席料理
    • 3月
    • 口感

    • ¥500

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：炙烤地鸡·干贝汤碗

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    炙烤地鸡·干贝汤碗

    这是椀料理。炙烤地鸡·干贝冬瓜汤碗，地鸡皮面炙烤后加盐调味，干贝先昆布渍后再炙烤。冬瓜削去薄皮，以小…

    • 碗物·吸物
    • 7月
  • 阅读文章：山菜蛋花杂炊（竹笋、土当归、蕨菜、楤芽、荚果蕨、茗荷、萝卜泥姜）

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    山菜蛋花杂炊（竹笋、土当归、蕨菜、楤芽、荚果蕨、茗荷、萝卜泥姜）

    这次向田村胜宏师傅（汐留．东京康莱德酒店 日本料理风花）学习“食事”（主食）的做法，本次介绍“什锦饭…

    • 会席料理
    • 春
    • 有嚼劲饱足
  • 阅读文章：土豆蛋烩粥（鸡肉末、土当归、胡萝卜、香菇、款冬花苞味噌、炸洋葱）

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    土豆蛋烩粥（鸡肉末、土当归、胡萝卜、香菇、款冬花苞味噌、炸洋葱）

    烩粥自古写作“增水”，原本是在米饭中加水以增加份量的料理。之后渐渐加入蔬菜与鱼贝类等食材，逐渐接近现…

    • 春
    • 有嚼劲饱足
  • 阅读文章：沙丁鱼香梅烧浸

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    沙丁鱼香梅烧浸

    这是烧物料理。将沙丁鱼洗净后去头去尾，在鱼皮上细细刺针后，洒上鱼体重量2%的盐静置约一小时。迅速冲洗…

    • 烧物
    • 7月
  • 阅读文章：海胆盖饭

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    海胆盖饭

    这是御凌料理（席间小食）。将生海胆裹薄衣入油锅，做成天妇罗。只让外层稍微凝固，切开后中心仍保持生的状…

    • 食事
    • 7月
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