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鳗鱼·蔬菜醋渍

醋物为鳗鱼·蔬菜醋渍。听说今夏鳗鱼店非常忙碌，但在日本料理中，鳗鱼真正的时令其实是秋季，因此特意在此…

鲑鱼卵大根泥拌·银鳕夹胡萝卜、手纲寿司、蝾螺菊花和物、合鸭盐烧、新鲜银杏盐炒、新栗旨煮、银杏树形白瓜昆布缔、石川芋衣被

关于祝肴：明治神宫、神宫外苑、明治记念馆三处合称“全神宫”。其中之一的神宫外苑银杏大道极为著名，但实…

鹌鹑真薯

椀物的鹌鹑真薯，首先制作煮寄。将二次绞碎的鹌鹑肉六成，与空蒸及蛋白等材料混合，用手充分搅拌。此时尚不…

柠檬果冻

水果甜点是婚宴的压轴，因此以烛光传递仪式的意象来摆盘。同时也点缀了寓意“转难为吉”的南天竹。

白袱纱汤

滨鲷德利蒸饭

餐食附上每人两片腌渍物。本膳料理中，奇数盛装为正式作法，但偶数中“二”这个数字亦被允许。

马头鱼翁卷

油炸类料理马头鱼翁卷，在端至客前一刻，将热芝麻油浇淋于葱上，瞬间香气四溢。以米纸制成的笼形容器盛装，…

鳐鱼西京烧

家喜物为鳐鱼西京烧。端上这道菜时，客人是东北地方的人，听说当地夏季各处均有售卖鳐鱼。其骨质软嫩，可整…

鲷鱼鹤形造里、金枪鱼、缟虾、花纹乌贼

蟹沙拉

箸染的蟹沙拉，是将煮熟并拆散的螃蟹调味后成型为圆柱形，以莲芋卷裹外层，并藏入胡萝卜点缀秋色。莲芋生食…

釜炖芜菁

煮物的釜炖芜菁，是在以芜菁制成的釜形容器中，盛入客人自选食材的煮物。以胡萝卜演出釜中煮食的氛围。当然…