阅读文章：马鲛鱼油烧Hatchobori/Matsuura马鲛鱼油烧烧物。使用加藤唐九郎之子加藤重高氏所制红志野陶器。马鲛鱼油烧，是将马鲛鱼三枚卸后撒盐，以高温油浇淋烧…烧物4月¥400烹饪时间 1小时
阅读文章：河豚焙煎谷粉扬Hatchobori/Matsuura河豚焙煎谷粉扬20～30代回头客料理 吸引理由＝炸鸡的和食版 二十到三十多岁的年轻人，许多在经济上尚不宽裕，日常多…会席料理1月有嚼劲饱足1人份 · ¥400烹饪时间 40分钟
阅读文章：和牛山椒烧、茄子黄油酱油烧Hatchobori/Matsuura和牛山椒烧、茄子黄油酱油烧20～30代回头客料理 吸引理由＝将烧肉的味道提升一个档次 二十到三十多岁的年轻人，许多在经济上尚不…会席料理9月浓郁1人份 · ¥1,800烹饪时间 1小时
阅读文章：肉吸Hatchobori/Matsuura肉吸20～30代回头客料理 吸引理由＝以和牛里脊享受小奢华 二十到三十多岁的年轻人，许多在经济上尚不宽裕…会席料理9月豪华1人份 · ¥400烹饪时间 40分钟
阅读文章：松茸饭厚朴叶包、香物Hatchobori/Matsuura松茸饭厚朴叶包、香物20～30代回头客料理 吸引理由＝秋日炊饭的王道 二十到三十多岁的年轻人，许多在经济上尚不宽裕，日常…会席料理9月香气四溢1人份 · ¥2,000烹饪时间 2小时
阅读文章：比目鱼竹纸昆布卷、矛乌贼、牛腿肉拍打Hatchobori/Matsuura比目鱼竹纸昆布卷、矛乌贼、牛腿肉拍打造里，盛于粉引贯入陶器师林隆一郎氏的作品中。比目鱼竹纸昆布卷，是将比目鱼三枚卸后削成薄片，以鳖甲生姜…生鱼片·刺身·向付4月¥700烹饪时间 1小时
阅读文章：蕗苔味噌拌、蒸鲍鱼Hatchobori/Matsuura蕗苔味噌拌、蒸鲍鱼先付。器皿使用永乐保全（陶器）。蕗苔味噌拌，是将蕗苔（野生款冬花苞）过油炸后漂水，挤干切碎，下锅以味…先付4月¥1,000烹饪时间 1小时
阅读文章：春告鱼酒蒸Hatchobori/Matsuura春告鱼酒蒸醋物。器皿为祥瑞四方钵，矢口永寿氏的作品。春告鱼（鲱鱼）酒蒸，是将鲱鱼三枚卸后，以高汤、酒慢慢蒸软，…醋物·强肴·止肴·口代·进肴4月¥300烹饪时间 45分钟
阅读文章：鱵鱼押寿司樱叶包、粥渍虾干酪拌、金橘玉子木贼扬、芜菁生火腿卷、二色茶巾绞、乌鱼子白萝卜、琥珀姜松叶刺Hatchobori/Matsuura鱵鱼押寿司樱叶包、粥渍虾干酪拌、金橘玉子木贼扬、芜菁生火腿卷、二色茶巾绞、乌鱼子白萝卜、琥珀姜松叶刺前菜。乌鱼子白萝卜，为使乌鱼子血水充分排出，以针刺扎孔后，接上水管以流水冲洗一小时半，再加压重石，此…前菜4月
阅读文章：笋含煮、明虾含煮、合鸭丸子Hatchobori/Matsuura笋含煮、明虾含煮、合鸭丸子煮物，盛于云锦钵陶艺家泽村陶哉氏的器皿。合鸭丸子，以合鸭二次绞肉一○○克、鸡二次绞肉三○克、干蒸蛋液…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月¥350烹饪时间 2小时
阅读文章：春报鱼、玉簪信田卷Hatchobori/Matsuura春报鱼、玉簪信田卷此为焚合（煮物拼盘）。春报鱼即鲱鱼。本次不使用干制鲱鱼，而采用春季新鲜柔嫩的生鲱鱼。将鲱鱼以未达沸点…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
阅读文章：鲷鱼昆布腌、牛里脊炙烧、竹䇲鱼醋腌豆渣拌Hatchobori/Matsuura鲷鱼昆布腌、牛里脊炙烧、竹䇲鱼醋腌豆渣拌此为生鱼片料理。器皿使用啤酒杯。鲷鱼三枚卸后，进行昆布腌渍。牛里脊以盐胡椒调味，表面炙烧后，以刀切分…生鱼片·刺身·向付4月
