Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • 什么是Japanese Chefs Recipes?

    • 运营团体

    • 会员类型

    • 会员注册流程

    • 常见问题

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 专业基础

    • 专业技巧

    • 料理研发实验室

    • 野味 × 日本料理

    • 名厨精选 ~先驱者~

    • 我想传承的这门手艺

    • 高汤入门

    • 备料入门

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皋月 (5月)

    • 水无月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 叶月 (8月)

    • 长月 (9月)

    • 神无月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 师走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 注册

  • LOG IN

  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告

查找食谱

高级搜索

注册会员

  • 我的主页
  • 如何停止/更改会费支付
  • 使用条款
  • 隐私政策
  • 运营团体
  • 基于特定商业交易法的公示
  • 常见问题
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首页
  • SEARCH

SEARCH

筛选

关键词
厨师1
浏览所有厨师
Pickup
食材
季节
菜式
风格
费用
烹饪时间
份量
16 条
  • 佐藤康幸

  • 阅读文章:盛合料理 梭鱼南蛮烧、臭橙薄蜜煮、宇陀金牛蒡、马头鱼黑紫米、牛油果釜烧、三种卷炸

    Komoikai

    盛合料理 梭鱼南蛮烧、臭橙薄蜜煮、宇陀金牛蒡、马头鱼黑紫米、牛油果釜烧、三种卷炸

    疫情期间曾有食材无法备齐的时期,以有限的食材持续制作料理,想借此分享那段时期的料理,以及当时邂逅的新…

    • 会席料理
    • 1月
    • 优雅
    • 1人份 · ¥1,570

    • 烹饪时间 50分钟

  • 阅读文章:香鱼煮味噌香浸、栗南瓜慕斯、贺茂茄子慕斯、番茄慕斯、海鳗梅肉泥淋酱

    Komoikai

    香鱼煮味噌香浸、栗南瓜慕斯、贺茂茄子慕斯、番茄慕斯、海鳗梅肉泥淋酱

    关于香鱼煮味噌香浸,将香鱼取出中骨后,塞入切碎的茗荷(蘘荷)与生姜,因此合地调味液需准备能刚好覆盖香…

    • 前菜
    • 6月
  • 阅读文章:兼用食材料理 平豆皮膨鼓烧

    Komoikai

    兼用食材料理 平豆皮膨鼓烧

    疫情期间曾有食材无法备齐的时期,以有限的食材持续制作料理,想借此分享那段时期的料理,以及当时邂逅的新…

    • 会席料理
    • 1月
    • 浓郁
    • 1人份 · ¥780

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章:牛油果味噌烧、鲈鱼花山椒香烧

    Komoikai

    牛油果味噌烧、鲈鱼花山椒香烧

    牛油果味噌烧使用的是常备的玉味噌,玉味噌与牛油果的醇厚滋味非常搭配,我认为与其他水果也很相宜。挑选牛…

    • 烧物
    • 6月
  • 阅读文章:兼用食材料理 宇陀金牛蒡泥汤

    Komoikai

    兼用食材料理 宇陀金牛蒡泥汤

    疫情期间曾有食材无法备齐的时期,以有限的食材持续制作料理,想借此分享那段时期的料理,以及当时邂逅的新…

    • 会席料理
    • 1月
    • 绵密滑顺
    • 1人份 · ¥445

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章:兼用食材料理 宝乐蒸

    Komoikai

    兼用食材料理 宝乐蒸

    疫情期间曾有食材无法备齐的时期,以有限的食材持续制作料理,想借此分享那段时期的料理,以及当时邂逅的新…

    • 会席料理
    • 1月
    • SDGs(永续发展目标)
    • 1人份 · ¥835

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章:黑猪盐曲蒸

    Komoikai

    黑猪盐曲蒸

    此为炖煮合菜。关于小芋曲炖煮翻滚,锅中高汤减少后翻动小芋时,由于曲容易焦糊,因此烹调要点在于转小火完…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 6月
  • 阅读文章:兼用食材料理 黑紫米锅巴

    Komoikai

    兼用食材料理 黑紫米锅巴

    疫情期间曾有食材无法备齐的时期,以有限的食材持续制作料理,想借此分享那段时期的料理,以及当时邂逅的新…

    • 会席料理
    • 1月
    • SDGs(永续发展目标)
    • 1人份 · ¥575

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章:马头鱼吟酿烧、九孔旨煮、零余子石墙纹冻、小洋葱铸入、山茶花寿司、南瓜香橙造形、花林糖牛蒡

    Komoikai

    马头鱼吟酿烧、九孔旨煮、零余子石墙纹冻、小洋葱铸入、山茶花寿司、南瓜香橙造形、花林糖牛蒡

    烧八寸的马头鱼吟酿烧,加入酒粕的比例为西京白味噌的四成。多加一些酒粕,烧出来的鱼肉更加蓬松。另以酒…

    • 烧物
    • 12月
  • 阅读文章:合鸭水果味噌

    Komoikai

    合鸭水果味噌

    合鸭水果味噌真空保存后可长期存放,紧急时亦可搭配剩余蔬菜拼盘,作为追加的一道菜提供。调制水果味噌时,…

    • 烧物
    • 6月
  • 阅读文章:新牛蒡泥汤

    Komoikai

    新牛蒡泥汤

    关于海鳗鱼梅肉泥淋酱,此次使用了焯水时不用的海鳗鱼尾部部位,但这种手法同样适用于平日容易剩余的白身鱼…

    • 前菜
    • 6月
  • 阅读文章:鲷鱼绣球、赤贝幼鲷拌、白菜卷

    Komoikai

    鲷鱼绣球、赤贝幼鲷拌、白菜卷

    这是前菜。鲷鱼绣球所用的鲷鱼盐辛,是将鲷鱼内脏盐渍后装入瓶中,至少放置一个月,再泡去盐分并用刀剁碎而…

    • 前菜
    • 12月
  • 阅读文章:泡雪炸

    Komoikai

    泡雪炸

    佐酒小菜的泡雪炸,是将芜菁磨成泥,加入蛋清,拌入食材塑形后裹上土豆淀粉。先蒸一次,待稍微放凉后再裹一…

    • 会席料理
    • 12月
  • 阅读文章:虾芋含煮、鱼翅飞龙头、虾芝煮、千段卷香菇

    Komoikai

    虾芋含煮、鱼翅飞龙头、虾芝煮、千段卷香菇

    炖合物以三人份盛装。虾芋含煮,将虾芋切成正方形后削去棱角,以喷枪烧出焦痕,再焯水后令其充分吸收汤汁…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 12月
  • 阅读文章:螃蟹甲壳锅

    Komoikai

    螃蟹甲壳锅

    强肴的螃蟹甲壳锅,因甲壳形状的锅具十分有趣,故采用之。虽摆上炉具,但并不加入高汤,而是以蒸笼加热。螃…

    • 醋物·强肴·止肴·口代·进肴
    • 12月
  • 阅读文章:鹌鹑丸子

    Komoikai

    鹌鹑丸子

    这是汤品。丸子的馅料中,混入了以刀剁碎的鹌鹑骨、大和芋、蛋黄油乳化酱、赤味噌、酱油与赤酒。之后为了增…

    • 碗物·吸物
    • 12月
Sort
16条