阅读文章：酥皮包裹炸Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka酥皮包裹炸酥皮包裹炸中虽然也加入了黄油，但酥皮本身极为适合油脂类食材。蟹肉白馅是在银芡中加入剥散的蟹肉制成，同…前菜秋
阅读文章：豆皮、玉簪芽、荚果蕨、烤百合根山椒芽拌Rakantei豆皮、玉簪芽、荚果蕨、烤百合根山椒芽拌前菜的豆皮、玉簪芽、荚果蕨、烤百合根山椒芽拌，是在荚果蕨快要煮熟之前加入少许小苏打，使外皮更加柔软…先付春
阅读文章：沙鮻秋风干炙烧、熟柿红茄子、橡子形银杏、小秋葵初霜覆、番薯栂尾炙烧、牛蒡小判烧、土豆御手洗酱汁淋沙鮻秋风干炙烧、熟柿红茄子、橡子形银杏、小秋葵初霜覆、番薯栂尾炙烧、牛蒡小判烧、土豆御手洗酱汁淋风韵（一）。橡子形银杏：银杏以粥炖煮后会大幅膨胀，口感变得柔软而有嚼劲。番薯栂尾炙烧：将番薯削皮切形…10月
阅读文章：莲藕、牛蒡、胡萝卜、红薯、小明虾、星鳗Kanda Myojin Shrine Choseiden莲藕、牛蒡、胡萝卜、红薯、小明虾、星鳗醋渍料理是先将各食材以稀薄淡醋汁煮过后进行前处理，再做成白扇形炸物，放入阿茶罗甜醋渍中摆盘，最后再淋…会席料理春
阅读文章：新生奶酪锅等Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka新生奶酪锅等煮物替换是新生奶酪锅。“新生酪农”是在日本天然奶酪大赛中连续两年获得第一名的奶酪。想着能否以此入菜，…会席料理春
阅读文章：牛尾鱼昆布腌煎酒琥珀挂、嫩香鱼番茄味噌田乐、海鳗八幡卷、章鱼子黄金冻、若狭小鲷木芽寿司牛尾鱼昆布腌煎酒琥珀挂、嫩香鱼番茄味噌田乐、海鳗八幡卷、章鱼子黄金冻、若狭小鲷木芽寿司前菜的嫩香鱼番茄味噌田乐，一般香鱼多用蓼味噌，这次尝试以略带洋风的番茄味噌来制作。将市售番茄泥炒至保…前菜春
阅读文章：白芋茎旨醋渍、番茄冻、马珂蛤、鸟蛤白芋茎旨醋渍、番茄冻、马珂蛤、鸟蛤醋物的白芋茎旨醋渍，是将白芋茎煮熟后渍入旨醋，但若省略沥水这道工序，醋的味道便会失调，因此务必先蒸过…醋物·强肴·止肴·口代·进肴夏
阅读文章：干贝饭炸 白带鱼鸣门卷 鱚鱼一夜干炸 温熏芦笋卷干贝饭炸 白带鱼鸣门卷 鱚鱼一夜干炸 温熏芦笋卷炸物中的干贝饭炸，是在糯米中加入一成黑米，炊至稍硬，以淡盐或酱油调味均可。加入少许蛋黄酱汁揉合，取成…炸物·油炸物冬
阅读文章：牛筋琥珀煮 穴子·百合根·芋重叠牛筋琥珀煮 穴子·百合根·芋重叠煮物中的牛筋琥珀煮，灵感来自韩式料理。用米糠亦可，但这里是在淘米水中加入红辣椒，将牛跟腱回软。若使用…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
