Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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11 条

  • 狮子唐辛子（甜味小青椒）

  • 阅读文章：胡桃豆腐铸入海胆、蟹肉、美味高汤、山葵、涩皮糖渍栗子、牛里肌味噌渍、熏制蛋、串烤狮子唐辛子、鹅肝萝卜饼（萝卜麻糍）、松露葡萄酒酱汁豆皮拌、金针菇、带茎菠菜、柿子、天盛鲑鱼卵

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    Ginza Okubo

    Kinya Okubo

    胡桃豆腐铸入海胆、蟹肉、美味高汤、山葵、涩皮糖渍栗子、牛里肌味噌渍、熏制蛋、串烤狮子唐辛子、鹅肝萝卜饼（萝卜麻糍）、松露葡萄酒酱汁豆皮拌、金针菇、带茎菠菜、柿子、天盛鲑鱼卵

    我们很重视第一次上桌时客人的惊喜感，因此在配色上也用心考虑，让宾客能用眼睛享受这道菜。每一道前菜的食…

    • 会席料理
    • 秋
    • 优雅

    • 1人份 · ¥1,550

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：山百合猪横膈膜肉（水果味噌烧）

    Hakone Tensui Saryo

    Teruaki Mochizuki

    山百合猪横膈膜肉（水果味噌烧）

    在味噌床中加入蓝莓和白桃，让猪肉能以水果的清爽甜味呈现，吃起来不会过于厚重，这是我花心思设计的地方…

    • 会席料理
    • 6月
    • 腌渍

    • ¥650

    • 烹饪时间 3天

  • 阅读文章：山百合猪味噌渍横膈膜肉　烤松茸、鳢鱼仙贝、粥仙贝、明虾仙贝

    山百合猪味噌渍横膈膜肉　烤松茸、鳢鱼仙贝、粥仙贝、明虾仙贝

    强肴是套餐中用来搭配饮酒享用的一品。 这次构思的是使用神奈川县美味猪肉制作的料理。将横膈膜肉以味噌渍…

    • 会席料理
    • 6月
    • 多汁

    • ¥870

    • 烹饪时间 3天

  • 阅读文章：秋刀鱼油渍、合鸭博多夹、香橙釜安康鱼肝、安康鱼西京渍

    Shibadaimon/Wanmiya

    秋刀鱼油渍、合鸭博多夹、香橙釜安康鱼肝、安康鱼西京渍

    这是冬季料理。秋刀鱼油渍是以秋刀鱼制作的油渍沙丁鱼风格料理。事先浸泡于盐水中，鱼皮便不易脱落，成品更…

    • 会席料理
    • 冬
    • 透明感

    • 1人份 · ¥800

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：和牛沙朗

    Nishi-Shinjuku Hilton Tokyo "Juni Hayate"

    和牛沙朗

    此为因应食材成本高涨而设计的烧物介绍。这道和牛沙朗笋炭烧，和牛虽是成本较高的食材，但将份量从原本的7…

    • 会席料理
    • 春
    • 清爽

    • 1人份 · ¥1,200

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：虾夷鹿炸肉排

    MUTO Sendagaya

    虾夷鹿炸肉排

    虾夷鹿炸肉排，是能将难以掌控加热火候的鹿肉，毫无失误地美味呈现的一品。 将虾夷鹿的里肌肉仔细去除筋膜…

    • 会席料理
    • 冬
    • 有嚼劲饱足

    • ¥515

    • 烹饪时间 15分钟

  • 阅读文章：马头鱼松果炸、甜醋芡汁

    Tsukiji "Tsukiji Tamura"

    马头鱼松果炸、甜醋芡汁

    甘鲷的松果炸虽是经典菜色，但想稍微为滋味增添些变化而构思出这道料理。希望能以类似中华料理“锅巴淋芡汁…

    • 会席料理
    • 冬
    • 有嚼劲饱足

    • 1人份 · ¥1,000

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：梦笠子鱼葱间烧、喉黑鱼串烧、佐渡加茂湖牡蛎牛油果美乃滋烧

    Toray Industries, Inc. Karuizawayama House

    梦笠子鱼葱间烧、喉黑鱼串烧、佐渡加茂湖牡蛎牛油果美乃滋烧

    以“新潟名立冲底拖鱼”入菜，呼应食材成本高涨主题的原因，在于水深三十至三百公尺底拖网所捕获的多样低价…

    • 会席料理
    • 春
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥760

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章：本部牛夏多布里昂炭火烧

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    本部牛夏多布里昂炭火烧

    本部牛夏多布里昂炭火烧，以备长炭烧烤不饱和脂肪酸含量高于一般黑毛和牛平均值的本部牛（冲绳县本部町产和…

    • 会席料理
    • 6月
    • 多汁

    • ¥1,250

    • 烹饪时间 10分钟

  • 阅读文章：和风开胃小点三种 盛于梅绘皿

    Sapporo Grand Hotel Garden Dining Waraku

    和风开胃小点三种 盛于梅绘皿

    御寿寿目肴以“和风开胃小点三种 盛于梅绘皿”为题，构思了以三种薯芋为基底的和风开胃小点。为了充分展现…

    • 醋物·强肴·止肴·口代·进肴
    • 冬
    • 可爱

    • 4人份 · ¥1,100

    • 烹饪时间 4小时

  • 阅读文章：群马县吾妻产甲鱼玉寄、下仁田葱研磨泥汤

    Kusatsu Onsen Hotel Village

    群马县吾妻产甲鱼玉寄、下仁田葱研磨泥汤

    这是以冬季名残食材下仁田葱制作的台之物。“群马县吾妻产甲鱼玉寄”——将3月进入名残期的县内名产下仁田…

    • 会席料理
    • 冬
    • 呈现演绎

    • 1人份 · ¥1,280

    • 烹饪时间 1小时

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